Περιγραφή
Κατεύθυνση: Πάστα μπαχαρικών με γλυκιά επίγευση, έντονη παρουσία τζίντζερ και γλυκιάς σόγιας, ινδονησιακής προέλευσης με ρίζες από την Κίνα.
Συστατικά: ketjap, κρεμμύδι, σκόρδο, καρύδια, μπαχαρικά (ρίζα γκαλάνγκα, τσίλι), νερό, gula djawa (ζάχαρη φοίνικα, νερό, αλάτι), πάστα tarmarind, ηλιέλαιο, άμυλο πατάτας, φύλλα Lime, αλάτι, ζάχαρη
Χρήσεις:
- Spare ribs
- Πάπια Πεκίνου
- Χοιρινή τηγανιά
- Μαρινάδα για πανσέτες
- Μαρινάδα για χοιρινές μπριζόλες
- Κοτόπουλο
- Burger
- Παντσέτες
- Μαγειρευτό μοσχάρι με δαμάσκηνα
- Χοιρινό μπρεζέ
- Αγριογούρουνο
- Γλασάρισμα σε ψητό σολομό
- Οστρακοειδή
- Χταπόδι
- Τόνο
- Κρύα σαλάτα με noodles
- Σάλτσες με κόκκινα φρούτα
Tips:
- Δοκιμάστε το για καρύκευση σε τσουρέκι.
- Συνδυάστε το με ταχίνι.
Bumbu: είναι η ινδονησιακή λέξη που χρησιμοποιείται για τα μείγματα μπαχαρικών και καρυκευμάτων που φτιάχνονται με παραδοσιακό τρόπο εμπεριέχοντας γάλα καρύδας, πάστα ταμαρίνδου και gula djawa (ζάχαρη).
