Περιγραφή
Ο γάρος ή garum είναι το απόσταγμα της αντζούγιας με χοντρό αλάτι. Αρχαία ελληνική συνταγή που χρησιμοποιείται ως φυσικός ζωμός για την ενίσχυση των συνταγών σας.
Συστατικά: απόσταγμα παστής αντσούγιας, αλάτι
Χρήσεις:
- Χρησιμοποιείται αντί για αλάτι σε κρέας και λαχανικά
- Μαρινάδες
- Dressing
- Σούπες
- Ιδανικό με ζυμαρικά
- Ραβιόλι θαλασσινών
- Εξαιρετικό σε spaghetti all'olio ή spaghetti all' vongole
- Πίτσα
- Καρύκευση σε λαδολέμονο για ψητά ψάρια
- Κουνουπίδι στο φούρνο
- Φασόλια φούρνου
- Κρύες σαλάτες
- Μαρινάδες για carpaccio ή tartare ψαριών
- Σε συνταγές με κάπαρη και λιαστή τομάτα
Tips:
- Χρησιμοποιήστε το σε ceasar's salad αντί για αντζούγιες
- Ρίξτε μερικές σταγόνες γάρου πάνω σε ένα μοσχαρίσιο steak μετά το μπάρμπεκιου, αναδεικνύοντας τη γεύση του
