fbpx

Μπουράτα με λαχανικά

Μπουράτα με λαχανικά

Κατηγορία: Ορεκτικό

Υλικά για 1 μερίδα:

  1. 200 γρ. Μπουράτα
  2. 150 γρ. Τρίχρωμες φουρνιστές πιπεριές σε λωρίδες
  3. 50 γρ. Πράσινη Φακή Le Puy
  4. 25 γρ. Σπαράγγια
  5. 50 γρ. Κολοκυθάκια baby
  6. 30 γρ. Φέτες αγκινάρας Trifolati
  7. 50 γρ. Κίτρινα ημίλιαστα τοματίνια
  8. 1 τμχ Τομάτα φρέσκια
  9. 7 τμχ Κόκκινα μικρά τοματίνια (βελανίδη)
  10. 20 γρ. Πέστο βασιλικού
  11. 10 γρ. Πέρλες balsamico di Modena
  12. 6-7 τμχ Δάκρυ κόκκινης γλυκιάς πιπεριάς πιπεριάς
  13. 10 γρ. Διακοσμητικό Ρουμπινί γλάσο από ξύδι βαλσάμικο
  14. 10 γρ. Σταφίδα ξανθιά
  15. 5 γρ. Σχοινόπρασο
  16. 2 τμχ Φύλλα φρέσκου βασιλικού
  17. Υλικά για dressing:
    1. 20 ml Ελαιόλαδο
    2. 7 ml Λευκό ξύδι Balsamico
    3. 3 ml Spice Oil Ντομάτα - Βασιλικός

Χρόνος Παρασκευής: 25 λεπτά

Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε την πράσινη φακή le puy 17 λεπτά σε νερό ή σε ζωμό λαχανικών και τη στραγγίζουμε.
  2. Ποσάρουμε τα σπαράγγια 4 λεπτά και τα ρίχνουμε σε νερό με πάγο.
  3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση και τα ψήνουμε στη σχάρα για 2 λεπτά ανά πλευρά.
  4. Στραγγίζουμε τις τρίχρωμες φουρνιστές πιπεριές, τις φέτες αγκινάρας trifolati και τα κίτρινα ημίλιαστα τοματίνια.
  5. Στραγγίζουμε τη μπουράτα.
  6. Ανακατεύουμε σε μπασίνα τη φακή, τις πιπεριές, τις αγκινάρες, τα κολοκυθάκια, τα σπαράγγια, τις σταφίδες, τα κίτρινα ημίλιαστα τοματίνια, τα κόκκινα μικρά τοματίνια, τα φύλλα φρέσκου βασιλικού και το σχοινόπρασο. Μαρινάρουμε με το dressing. Τέλος, αλατοπιπερώνουμε.
  7. Στήνουμε τα λαχανικά μας κυκλικά και στη μέση τοποθετούμε τη μπουράτα, την οποία την έχουμε ανοίξει στα τέσσερα.
  8. Τοποθετούμε πάνω στη μπουράτα τη φρέσκια τομάτα, περασμένη στο ρεντέ και από πάνω στήνουμε το πέστο βασιλικού.
  9. Τέλος, διακοσμούμε το πιάτο με τις πέρλες balsamico, το δάκρυ κόκκινης γλυκειάς πιπεριάς και το ρουμπινί γλάσο.
  10. Για το dressing:
    1. Χτυπάμε στο μπίμερ το ελαιόλαδο, το λευκό ξύδι balsamico και το spice oil ντομάτα βασιλικός.
Μπουράτα με λαχανικά 1
Μπουράτα με λαχανικά 2
Μπουράτα με λαχανικά 3
Μπουράτα με λαχανικά 4
Βογιατζόγλου Ντίνα

Καλή απόλαυση…
Ευχαριστούμε το μαγαζί Οψοποιών Μαγγανείαι για τη φιλοξενία

Chef: Βογιατζόγλου Ντίνα

Από το 2005, στους χώρους μαζικής εστίασης σε διάφορες θέσεις.

Από το 2014, συνιδιοκτήτρια στο Οψοποιών Μαγγανείαι, ένα όνειρο ζωής που έγινε πραγματικότητα!