Κατηγορία: Ορεκτικό

Υλικά για 1 μερίδα:

140 γρ. Τόνος φρέσκος
50 γρ. Καρύκευμα καβουρδισμένης καρύδας & φυστικιού
50 γρ. Κίτρινη φρυγανιά
40 γρ. Χώμα από παξιμάδι χαρουπιού
5 γρ. Τσίλι σε ροδέλες
10 τμχ. Πέρλες από βαλσάμικο με άρωμα λεμόνι
5 γρ. Αλάτι μπλε Περσίας
50 γρ. Σάλτσα piri piri
10 γρ. Λιαστά τραγανά πεπερόνι
2 τμχ. Κρόκους αυγό
Fruit pepper λεμόνι
15 γρ. Αλεύρι
Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
10 γρ. Wokpaste Teriyaki
10 γρ. Σάλτσα Ravigote

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά & Χρόνος εκτέλεσης: 5 λεπτά

Εκτέλεση:

Μαρινάρουμε τον τόνο με αλάτι μπλε Περσίας και fruit pepper λεμόνι.
Χτυπάμε τα αυγά με λίγο νερό.
Δημιουργούμε ένα μείγμα με τη φρυγανιά και το καρύκευμα καβουρδισμένης καρύδας και φυστικιού.
Πανάρουμε τον τόνο βουτώντας τον στο αλεύρι, το αυγό κι έπειτα στο μείγμα με τη φρυγανιά και το καρύκευμα καβουρδισμένης καρύδας και φυστικιού.
Τοποθετούμε τον τόνο σε ζεστό λάδι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και τηγανίζουμε 2 με 3 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσό καφετί χρώμα.
Βάζουμε στο πιάτο κατά μήκος το χώμα από χαρουποπαξίμαδο με τα λιαστά τραγανά πεπερόνι κι από πάνω τοποθετούμε τον τόνο. Επίσης κατά μήκος προσθέτουμε τη wokpaste teriyaki πάνω από τον τόνο και τις πέρλες από βαλσάμικο με γεύση λεμόνι.
Μ’ ένα “μπιμπερό”, κάνουμε 3 τελείες από σάλτσα ravigote δίπλα στον τόνο και στο τέλος προσθέτουμε τις ροδέλες από τσίλι.
Συνοδεύουμε με σάλτσα piri piri.