fbpx

Category Archives: Our Recipes

Έξω από τα νερά μου

Έξω από τα νερά μου Κατηγορία:  Κυρίως Υλικά για 4 μερίδες: 4 τμχ Μπαρμπούνια20 γρ. Πατέ St. Jacques100 γρ. Πάνκο50 γρ. Λιαστά τραγανά πεπερόνι10 γρ. Καπνιστή πάπρικα25 γρ. Nduja200 γρ. Μαύρη κινόα200 γρ. Κίτρινη passata30 γρ. Season pepper φύκια, σκόρδο, κρεμμύδι εσαλότ10 γρ. Ξύδι με εσαλότΔάκρυα κίτρινης γλυκιάς πιπεριάΕλαιόλαδο, Αλάτι Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά & χρόνος…
Read More

Salad bowl με noodles άλγης & καπνιστό χέλι

Salad bowl με noodles άλγης & καπνιστό χέλι Κατηγορία:  Κυρίως Υλικά για 4 μερίδες: 250 γρ. Πράσινα noodles άλγης30 ml Σιρόπι μήλου30 ml Ξύδι Kaffir lime65 ml Λάδι από σουσάμι80 γρ. Μαρμελάδα chorizo100 γρ. Τομάτες φρέσκες μερικώς λιασμένες150-200 γρ. Καπνιστό χέλι1 ματσάκι Φρέσκο κρεμμυδάκι1/2 ματσάκι Φρέσκο κόλιανδροGomasio κλασικόΠέρλες ponzuΑλάτι Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά & χρόνος εκτέλεσης:…
Read More

Tex Mex Burger with sweet potato sticks & cheddar sauce

Tex Mex Burger with sweet potato sticks & cheddar sauce Category:  Main dish Ingredients for 4 portions: 1 Κg minced beef120 gr. Tex mex80 gr. Tacomix2 gr. Aji amarijo90 gr. Spare ribs sauce150 gr. Pecorino cheese cream100 gr. Adzuki beans20 ml Avocado oil15 ml Pepper vinegar (Espelette)50 gr. three-colour-pepper mustard70 gr. Perla rossa150 ml Milk200…
Read More

Αρνίσια σέλα με friarielli & παναρισμένα γλυκάδια

Αρνίσια σέλα με friarielli & παναρισμένα γλυκάδια Κατηγορία:  Κυρίως Υλικά για 4 μερίδες: 1.5 κιλό Αρνίσια σέλα χωρίς κόκκαλο500 γρ. Γλυκάδια αρνιού200 γρ. Κρέμα φυστικιού80 γρ. Spice oil κύμινο ρίγανη250 γρ. Σάλτσα gravy10 γρ. Αλάτι με σέλινο10 ml Λάδι από κάνναβη150 γρ. Friarielli100 γρ. Πανάρισμα stroganoff120 γρ. Πράσινες φακές Le puy15 γρ. Spicemix del mondo medina20…
Read More