fbpx

Category Archives: Our Recipes

Η “επανάσταση” του μπακαλιάρου

Η "επανάσταση" του μπακαλιάρου Κατηγορία: Street food Υλικά για 4 μερίδες: 800 γρ. Φιλέτο μπακαλιάρου (νωπό)150 γρ. Αρακά100 γρ. Κρέμα πράσινου σπαραγγιού200 γρ. Κρέμα γάλακτος150 γρ. Πέστο καρύδι (NEW)120 γρ. Ψωμί 50 γρ. Καρύδια2 σκ. Σκόρδο90 ml Λάδι από καρύδι500 γρ. Αλεύρι4 Αυγά10 γρ. Season pepper σκόρδο- κρεμμύδι (εσαλότ)30 γρ. Seaweed nachos 10 γρ. Mελάνι σουπιάς500 γρ. Mπυρα…
Read More

The ultimate bread basket

The ultimate bread basket Κατηγορία: Welcome Χωριάτικο με πράσινο σιτάρι και κινόα Υλικά για 1 ψωμί 300 γρ. Αλεύρι σκληρό80 γρ. Σιτάρι πράσινο καβουρδισμένο (freekeh) 100 γρ. Galangal αλεσμένο4 γρ. Μαγιά ξερή300 γρ. Νερό χλιαρό10 γρ. Αλάτι  20 γρ. Μείγμα κινόα (ωμή)  Χρόνος προετοιμασίας: 13 ώρες & χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα Υλικά για 8-10 μερίδες συνοδευτικού…
Read More

Jack-O-Lantern

Jack-O-Lantern Κατηγορία: Σούπα Υλικά για 4 μερίδες: 300 γρ. Κρέμα γλυκοκολοκύθας 15 γρ. Spicemix Vadouvan 5 γρ. Seaweed bacon 250 γρ. Ρύζι baldo10 γρ. Spicemix del mondo La spezia15 ml. Λάδι από σπόρους κολοκύθας150 γρ. Ποικιλία 8 είδη Μανιταριών ( trifolati)200 γρ. Πανάρισμα Stroganoff 200 γρ. Πράσο 200 γρ. Κρεμμύδι ξερό 200 γρ. Γλυκοκολοκύθα 10 γρ.…
Read More

Christmas circle

Christmas circle Κατηγορία:  Σαλάτα / Γαρνιτούρα Υλικά για 4 μερίδες: 300 γρ. Πλιγούρι χονδρό300 γρ. Σιτάρι πράσινο καβουρδισμένο (freekeh) 120 γρ. Κάστανα ολόκληρα 5-10 γρ. Cacao Pepper μπαχάρι - βατόμουρο 60 γρ. Κρέμα βαλσάμικο με σμέουρο 15 γρ. Ζελέ κρασιού Chianti (κόκκινο) 20 γρ. Spicemix del mondo Yedi Baharat10 γρ. Πέρλες μύρτιλο 30 γρ. Ελαιόλαδο 50…
Read More