Category Archives: Our Recipes

Φιλέτο Wellington με σάλτσα άγριων φρούτων

Φιλέτο Wellington με σάλτσα άγριων φρούτων
Φιλέτο Wellington με σάλτσα άγριων φρούτων  Κατηγορία:  Κυρίως Υλικά για 4-6 μερίδες: 450 γρ. Φύλλο σφολιάτας1.5 κιλό Μοσχαρίσιο φιλέτο δεμένο με σπάγκο50 ml Κραμβέλαιο με άρωμα βουτύρουΑλάτιSeason pepper άγρια μανιτάρια1 Κρόκο αυγού10 φέτες προσούτοΓια το μείγμα μανιταριών: 500 γρ. Ποικιλία 8 είδη μανιταριών (trifolati)200 γρ. Κρέμα ταρτουφάτα σκούρα60 γρ. Λευκό κρασίΑλάτι, Πιπέρι  Για τη μους κοτόπουλο:…
Read More

Pancakes Elvis style

Pancakes Elvis style
Pancakes Elvis style Category:  Brunch Ingredients for 4 portions: For the pancakes: 3 eggs150 gr. All-purpose flour10 gr. Baking powder20 gr. Rasel Hanout50 gr. Canola oil with butter flavoring20 gr. Hazelnut oil20 gr. Black sugar1 Dash of saltFor the banana chutney: 2 items of chopped bananas80 gr. Chinese five spices mix20 gr. Honey30 gr. Roasted and spiced coconut with peanut For the peanut butter sauce:150 gr. Dulce de…
Read More

Pork spare ribs with coleslaw salad

Pork spare ribs with coleslaw salad
Pork spare ribs with coleslaw salad Category:  Main dish Ingredients for 4 portions: 2 Kg pork spare ribsFor the marinade:90 gr. Spicemix Jamaican jerk200 gr. Barbeque smoked sauce20 gr. Smoked paprika powder50 gr. Gravy sauce150 gr. Worcester sauce10 gr. Bacon flavour powder15 gr. Apricot vinegar90 gr. Season pepper harissa10 items Star aniseSalt, pepper and olive oilFor the coleslaw salad: 1 Iceberg1 Radicchio1 Chicory5 Radishes80…
Read More

Aged rice, asparagus cream & homemade smoked pork tenderloin

Aged rice, asparagus cream & homemade smoked pork tenderloin
Aged rice, asparagus cream & homemade smoked pork tenderloin Category:  Main dish Ingredients for 4 portions: 2 medium items of pork tenderloin 300 gr. Carnaroli rice 12 months aged120 gr. Green asparagus cream50 gr. Parmigiano Reggiano cream600 gr. Chicken stock1 chopped onion1 chopped clove of garlic200 gr. Danish smoked pyramid salt50 gr. Smoked paprika powder200 gr. Crystal sugar50 gr. Ginger, lemon, chili marinade20 gr. Butter150 gr. ParmesanBalsamic pearls…
Read More