Category Archives: Our Recipes

Χοιρινά spare ribs με σαλάτα coleslaw Κατηγορία:  Κυρίως Υλικά για 4 μερίδες: 2 κιλά χοιρινά spare ribsΓια τη μαρινάδα:90 γρ. Spicemix Jamaican jerk200 γρ. Σάλτσα μπάρμπεκιου καπνιστή20 γρ. Καπνιστή πάπρικα σε σκόνη50 γρ. Gravy sauce150 γρ. Worcester sauce10 γρ. Άρωμα bacon σε σκόνη15 γρ. Ξύδι βερίκοκο90 γρ. Season pepper χαρίσα10 τμχ Αστεροειδή γλυκάνισοΑλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδοΓια τη…

A different kind of Greek salad Category:  Starter Ingredients for 2-4 portions: 500 gr. Tomato San Marzano P.D.O.50 gr. Semi-dried cherry tomatoes50 gr. Semi-dried yellow cherry tomatoes100 gr. Fresh tomato partially dried50 gr. Fresh cherry tomatoes30 gr. Shallot vinegar80 gr. Tomato vinegar100 gr. Grapeseed oil10 - 15 gr. Chilli oil20 gr. Olive oil marmeladeOlive seeds (preferable amount) 340 gr. Olive oil2 items of green pepper2 items of cucumber5 items of shallot onions1…

Shrimp tartare with crab pâté & passion fruit marinade Category:  Starter Ingredients for 1 portion: 2 items of Jumbo shrimps10 gr. Crab pate80 gr. Passion fruit vinegar10 gr. Chilli oil100 gr. Olive oil2 fresh passion fruitSeason pepper seaweed lemon (preferable quantity) Passion fruit pearls ( preferable quantity) Nori powder (preferable quantity)Salt & Pepper Preparation Time:  10 minutes & execution time: 5 minutes Instructions: For the marinade: Blend the flesh of the 2…