Category Archives: Our Recipes

Ταρτάρ μανιταριών με χαβιάρι τρούφας & κρέμα πορτσίνι Κατηγορία:  Ορεκτικό Υλικά για 4 μερίδες: 200 γρ. Λευκά μανιτάρια150 γρ. Ποικιλία 8 είδη μανιταριών (trifolati)80 γρ. Κρέμα πορτσίνι25 γρ. Μορχέλες αφυδατωμένες40 γρ. Μαρμελάδα κρεμμυδιού με balsamico20 ml Aceto balsamico με γεύση τρούφαΚαρπάτσιο τρούφαςΧαβιάρι τρούφαςΠούδρα πορτσίνιSeason pepper σκόρδο κρεμμύδια εσαλότΑλάτι μπλε Περσίας Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά & χρόνος…

Μανιταρόσουπα με μορχέλες chips & λάδι φουντουκιού Κατηγορία:  Ορεκτικό Υλικά για 4 μερίδες: 100 γρ. Μείγμα 4 είδη μανιταριών σε λάδι80 γρ. Κραμβέλαιο με άρωμα βουτύρου400 γρ. Λευκά μανιτάρια120 γρ. Κρέμα ταρτουφάτα σκούρα1 λίτρο Κρέμα γάλακτος1 τμχ Κρεμμύδι1 σκελίδα Σκόρδο20 γρ. Αφυδατωμένες μορχέλεςCarpaccio μαύρης τρούφαςΛάδι από φουντούκιSeason pepper άγρια μανιτάριαΑλάτι, Ελαιόλαδο Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά &…

Φιλέτο Wellington με σάλτσα άγριων φρούτων  Κατηγορία:  Κυρίως Υλικά για 4-6 μερίδες: 450 γρ. Φύλλο σφολιάτας1.5 κιλό Μοσχαρίσιο φιλέτο δεμένο με σπάγκο50 ml Κραμβέλαιο με άρωμα βουτύρουΑλάτιSeason pepper άγρια μανιτάρια1 Κρόκο αυγού10 φέτες προσούτοΓια το μείγμα μανιταριών: 500 γρ. Ποικιλία 8 είδη μανιταριών (trifolati)200 γρ. Κρέμα ταρτουφάτα σκούρα60 γρ. Λευκό κρασίΑλάτι, Πιπέρι  Για τη μους κοτόπουλο:…

Pancakes Elvis style Category:  Brunch Ingredients for 4 portions: For the pancakes: 3 eggs150 gr. All-purpose flour10 gr. Baking powder20 gr. Rasel Hanout50 gr. Canola oil with butter flavoring20 gr. Hazelnut oil20 gr. Black sugar1 Dash of saltFor the banana chutney: 2 items of chopped bananas80 gr. Chinese five spices mix20 gr. Honey30 gr. Roasted and spiced coconut with peanut For the peanut butter sauce:150 gr. Dulce de…