fbpx

Category Archives: Our Recipes

Hummus di mare

Hummus di mare Κατηγορία:  Κυρίως Υλικά για 4 μερίδες: 4 μεγάλα Πλοκάμια χταποδιού120 γρ. Μαρινάτα Japanese Flower 90 ml Σιρόπι σταφυλιού 60 ml Ξύδι Pedro Ximenez 250 γρ. Χούμους100 γρ. Ρεβύθια (έτοιμα προς χρήση)40 γρ. Ηummus di mare (αντζούγια, φουντούκι)20 ml Λάδι από φουντούκι45 γρ. Spicemix del mondo Medina20 ml Φυσικός χυμός λεμονιού 100%Πούδρα από μαρούλι της θάλασσαςΑλάτι, Πιπέρι,…
Read More

Puffer Bao

Puffer Bao Κατηγορία:  Κυρίως Υλικά για 4 μερίδες: Παναρισμένος μπακαλιάρος 400 γρ. μπακαλιάρο 30 γρ. humus di mare (αντζούγια, λεμόνι, κάπαρη)50 γρ. Σάλτσα onion & sweet chili 10 γρ. Season pepper φύκια λεμόνι60 γρ. Arrow root αλεσμένο150 γρ. πανάρισμα 4 είδη πιπεριού20 ml. Λάδι από σουσάμι20 γρ. κόλιανδρο ψιλοκομμένοΑλάτι Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα  Bao Burger235 γρ. νερό30 γρ. ηλιέλαιο9…
Read More

Έξω από τα νερά μου

Έξω από τα νερά μου Κατηγορία:  Κυρίως Υλικά για 4 μερίδες: 4 τμχ Μπαρμπούνια20 γρ. Πατέ St. Jacques100 γρ. Πάνκο50 γρ. Λιαστά τραγανά πεπερόνι10 γρ. Καπνιστή πάπρικα25 γρ. Nduja200 γρ. Μαύρη κινόα200 γρ. Κίτρινη passata30 γρ. Season pepper φύκια, σκόρδο, κρεμμύδι εσαλότ10 γρ. Ξύδι με εσαλότΔάκρυα κίτρινης γλυκιάς πιπεριάΕλαιόλαδο, Αλάτι Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά & χρόνος…
Read More

Salad bowl με noodles άλγης & καπνιστό χέλι

Salad bowl με noodles άλγης & καπνιστό χέλι Κατηγορία:  Κυρίως Υλικά για 4 μερίδες: 250 γρ. Πράσινα noodles άλγης30 ml Σιρόπι μήλου30 ml Ξύδι Kaffir lime65 ml Λάδι από σουσάμι80 γρ. Μαρμελάδα chorizo100 γρ. Τομάτες φρέσκες μερικώς λιασμένες150-200 γρ. Καπνιστό χέλι1 ματσάκι Φρέσκο κρεμμυδάκι1/2 ματσάκι Φρέσκο κόλιανδροGomasio κλασικόΠέρλες ponzuΑλάτι Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά & χρόνος εκτέλεσης:…
Read More