fbpx

Category Archives: Guest Chef

Morning nests

Morning nests Κατηγορία: Brunch Υλικά για 4 μερίδες: Pancakes γλυκοπατάτας600 γρ. Γλυκοπατάτα120 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις10 γρ. Baking powder10 γρ. Spicemix del mondo Massala20 γρ. Spice oil τσίλι πάπρικα2 τμχ Αυγά100 ml Γάλα καρύδαςΑλάτιApple bacon10 φέτες Καπνιστό baconGomasio κλασικόAji mirasolΣιρόπι μήλουChips polenta200 γρ. Πολέντα300 γρ. Νερό10 γρ. Πιπέρι ροζ ολόκληροFleur de selΣαλάτα καρότο1…
Read More

Cowboy grilled platter

Cowboy grilled platter Κατηγορία: Κυρίως Υλικά: 10 τμχ Κοπανάκια κοτόπουλοΜαρινάτα Caribbean κατά προτίμησηSpicemix Tex Mex κατά προτίμηση1200 γρ. Χοιρινά Spare ribsΣάλτσα Κινέζικη BBQ κατά προτίμησηSpicemix del mondo piri piri κατά προτίμηση1000 γρ. Flank steakSpicemix del mondo chimichurri κατά προτίμησηΤηγανιτή πολέντα250 γρ. Πολέντα100 γρ. Nduja50 γρ. Μουστάρδα τρίχρωμης πιπεριάς3 τμχ ΡοδάκιναSpicemix jamaican jerk κατά προτίμηση2 τμχ…
Read More

Scallops with artichoke cream,seaweed bacon & raspberry

Scallops with artichoke cream,seaweed bacon & raspberry Category: Starter Ingredients for 1 portion: 4 royal scallops1 small turnip5 gr. Seaweed bacon1 gr. dulce powder3 gr. sepia130 gr. artichoke cream100 ml framboise vinegar100 ml olive oil200 ml water10 ml lemon juice60 gr. sugar8 gr. salt3 ge. Season pepper seaweed lemon12 gr.rose wine gelatin Pasito 5 gr.…
Read More

Iberico pork with fregola and orange & mint sauce

Iberico pork with fregola and orange & mint sauce Category: Main dish Ingredients for 1 portion: 350 gr. Iberico pork loin50 gr. Fregola sarda grande10 gr. Fruit pepper lemon100 gr. Orange & Mint sauce30 gr. Βutter30 gr. Spice oil Green herbs-garlic50 gr. Tsalafouti (goat cheese)40 gr. Shimeji mushrooms5 gr. Fleur de sel1 slice of Tramezzini…
Read More