fbpx

Category Archives: Guest Chef

Πομπηία

Πομπηία Κατηγορία: Γλυκό Υλικά για 1 μερίδα: 130 γρ. Τραγανά φύλλα ζύμης με ενεργό άνθρακα 20 γρ. Αγελαδινό βούτυρο150 γρ. Κρέμα Τυρί40 γρ. Κρέμα παρμεζάνας30 γρ. Άχνη ζάχαρη15 γρ. Αλεύρι1 Αυγό80 γρ. Κίτρινη Passata5 γρ. Κανέλα10 γρ. Μέλι50 γρ. Μαρμελάδα κόκκινης τομάτας50 γρ. Κίτρινα ημίλιαστα τοματίνια5 φύλλα Δυόσμου10 γρ. Κρέμα βαλσάμικο με σμέουρο Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά…
Read More

Dress code: Red

Dress code: Red Κατηγορία: Ορεκτικό Υλικά για 1 μερίδα: 140 γρ. Τόνος φρέσκος 50 γρ. Καρύκευμα καβουρδισμένης καρύδας & φυστικιού50 γρ. Κίτρινη φρυγανιά40 γρ. Χώμα από παξιμάδι χαρουπιού 5 γρ. Τσίλι σε ροδέλες10 τμχ. Πέρλες από βαλσάμικο με άρωμα λεμόνι5 γρ. Αλάτι μπλε Περσίας 50 γρ. Σάλτσα piri piri10 γρ. Λιαστά τραγανά πεπερόνι2 τμχ. Κρόκους αυγόFruit pepper…
Read More

Morning nests

Morning nests Κατηγορία: Brunch Υλικά για 4 μερίδες: Pancakes γλυκοπατάτας600 γρ. Γλυκοπατάτα120 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις10 γρ. Baking powder10 γρ. Spicemix del mondo Massala20 γρ. Spice oil τσίλι πάπρικα2 τμχ Αυγά100 ml Γάλα καρύδαςΑλάτιApple bacon10 φέτες Καπνιστό baconGomasio κλασικόAji mirasolΣιρόπι μήλουChips polenta200 γρ. Πολέντα300 γρ. Νερό10 γρ. Πιπέρι ροζ ολόκληροFleur de selΣαλάτα καρότο1…
Read More

Cowboy grilled platter

Cowboy grilled platter Κατηγορία: Κυρίως Υλικά: 10 τμχ Κοπανάκια κοτόπουλοΜαρινάτα Caribbean κατά προτίμησηSpicemix Tex Mex κατά προτίμηση1200 γρ. Χοιρινά Spare ribsΣάλτσα Κινέζικη BBQ κατά προτίμησηSpicemix del mondo piri piri κατά προτίμηση1000 γρ. Flank steakSpicemix del mondo chimichurri κατά προτίμησηΤηγανιτή πολέντα250 γρ. Πολέντα100 γρ. Nduja50 γρ. Μουστάρδα τρίχρωμης πιπεριάς3 τμχ ΡοδάκιναSpicemix jamaican jerk κατά προτίμηση2 τμχ…
Read More