Blog

Gourmet superfood

Μπορεί το γκουρμέ να είναι και υγιεινό; Οι υπερτροφές εμπνέουν τους chef να δημιουργούν πιο υγιεινά μενού. Ας φάμε έξυπνα!
Read More

Ταρτάρ μανιταριών με χαβιάρι τρούφας & κρέμα πορτσίνι

Ταρτάρ μανιταριών με χαβιάρι τρούφας & κρέμα πορτσίνι Κατηγορία:  Ορεκτικό Υλικά για 4 μερίδες: 200 γρ. Λευκά μανιτάρια150 γρ. Ποικιλία 8 είδη μανιταριών (trifolati)80 γρ. Κρέμα πορτσίνι25 γρ. Μορχέλες αφυδατωμένες40 γρ. Μαρμελάδα κρεμμυδιού με balsamico20 ml Aceto balsamico με γεύση τρούφαΚαρπάτσιο τρούφαςΧαβιάρι τρούφαςΠούδρα πορτσίνιSeason pepper σκόρδο κρεμμύδια εσαλότΑλάτι μπλε Περσίας Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά & χρόνος…
Read More

Hangover brunch

Hangover brunch Κατηγορία: Brunch Υλικά για 7 μερίδα: Για την Πανσέτα μπρεζέ1 κιλό Πανσέτα2 ξερά Κρεμμύδια3 Καρότα1 κλωνάρι Σέλινο3 σκελίδες Σκόρδο6 κλωναράκια Θυμάρι2 κλωναράκια Φασκόμηλο60 γρ. Σάλτσα για pulled pork60 γρ. Gravy sauce20 γρ. Spice oil τσίλι πάπρικα1 κιλό Νερό Για τη Φοκάτσια1 κιλό Αλεύρι μαλακό10 γρ. Μαγιά150 ml Γάλα500 ml Νερό50 γρ. Ελαιόλαδο10 γρ.…
Read More

Μανιταρόσουπα με μορχέλες chips & λάδι φουντουκιού

Μανιταρόσουπα με μορχέλες chips & λάδι φουντουκιού Κατηγορία:  Ορεκτικό Υλικά για 4 μερίδες: 100 γρ. Μείγμα 4 είδη μανιταριών σε λάδι80 γρ. Κραμβέλαιο με άρωμα βουτύρου400 γρ. Λευκά μανιτάρια120 γρ. Κρέμα ταρτουφάτα σκούρα1 λίτρο Κρέμα γάλακτος1 τμχ Κρεμμύδι1 σκελίδα Σκόρδο20 γρ. Αφυδατωμένες μορχέλεςCarpaccio μαύρης τρούφαςΛάδι από φουντούκιSeason pepper άγρια μανιτάριαΑλάτι, Ελαιόλαδο Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά &…
Read More