Blog

The history of rice

The history of rice Rice is the No.1 food in the world. It is the most important food and its nutritional value is higher than the wheat, the corn and the bananas. It is the main food for about 3 million people, which means, for about half of the world population and it accounts for…
Read More

Χοιρινά spare ribs με σαλάτα coleslaw

Χοιρινά spare ribs με σαλάτα coleslaw Κατηγορία:  Κυρίως Υλικά για 4 μερίδες: 2 κιλά χοιρινά spare ribsΓια τη μαρινάδα:90 γρ. Spicemix Jamaican jerk200 γρ. Σάλτσα μπάρμπεκιου καπνιστή20 γρ. Καπνιστή πάπρικα σε σκόνη50 γρ. Gravy sauce150 γρ. Worcester sauce10 γρ. Άρωμα bacon σε σκόνη15 γρ. Ξύδι βερίκοκο90 γρ. Season pepper χαρίσα10 τμχ Αστεροειδή γλυκάνισοΑλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδοΓια τη…
Read More

Λαβράκι με scallops & τρούφα

Λαβράκι με scallops & τρούφα Κατηγορία: Κυρίως Υλικά για 1 μερίδα: 250 γρ. Φιλέτο λαβράκι 3 τμχ Scallops3 τμχ Σπαράγγια2 τμχ Αγκινάρες alla romana με βλαστό50ml Φυσικο χυμό λεμόνι20ml Ελαιόλαδο20 γρ. Αφυδατωμένες νιφάδες Wakame50 γρ. Κρέμα ταρτουφάτα λευκή20 γρ. Χαβιάρι τρούφας5 φύλλα Carpaccio μαύρης τρούφας10 γρ. Fleur de sel50 ml Kρέμα γάλακτος2 γρ. Season pepper…
Read More

Παλαιωμένο ριζότο, κρέμα σπαράγγι & χειροποίητο καπνιστό ψαρονέφρι

Παλαιωμένο ριζότο, κρέμα σπαράγγι & χειροποίητο καπνιστό ψαρονέφρι Κατηγορία:  Κυρίως Υλικά για 4 μερίδες: 2 τμχ ψαρονέφρια μετρίου μεγέθους300 γρ. Ρύζι carnaroli 12μηνης ωρίμανσης120 γρ. Κρέμα πράσινου σπαραγγιού50 γρ. Κρέμα παρμεζάνας600 γρ. Ζωμό κότας1 τμχ κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο200 γρ. Αλάτι καπνιστό Δανίας50 γρ. Καπνιστή πάπρικα σε σκόνη200 γρ. Ζάχαρη κρυσταλική50 γρ. Μαρινάτα ginger, lemon, chili20 γρ.…
Read More