Blog

Φιλέτο Wellington με σάλτσα άγριων φρούτων

Φιλέτο Wellington με σάλτσα άγριων φρούτων  Κατηγορία:  Κυρίως Υλικά για 4-6 μερίδες: 450 γρ. Φύλλο σφολιάτας1.5 κιλό Μοσχαρίσιο φιλέτο δεμένο με σπάγκο50 ml Κραμβέλαιο με άρωμα βουτύρουΑλάτιSeason pepper άγρια μανιτάρια1 Κρόκο αυγού10 φέτες προσούτοΓια το μείγμα μανιταριών: 500 γρ. Ποικιλία 8 είδη μανιταριών (trifolati)200 γρ. Κρέμα ταρτουφάτα σκούρα60 γρ. Λευκό κρασίΑλάτι, Πιπέρι  Για τη μους κοτόπουλο:…
Read More

Tartare από black angus με colatura di alici

Tartare από black angus με colatura di alici Κατηγορία: Ορεκτικό Υλικά για 1 μερίδα: 150 γρ. Φιλέτο μόσχου black angus100 γρ. Δέρμα χοιρινού10 ml Γάρος από αντζούγιες30 ml Spice oil καπνιστή πάπρικα-χαλαπένο70 γρ. Μαγιόνεζα10 γρ. Φυσικό χυμό λεμονιού 100%10 γρ. Φρέσκο σχοινόπρασο5 γρ. Αλάτι καπνιστό Δανίας2 γρ. Πούδρα nori20 γρ. Πέρλες passion fruit20 γρ. Πέρλες…
Read More

Caramelized milk – Dulce de leche

Caramelized milk - Dulce de leche Cooking is like a language and it develops in a similar way with her. Many changes can occur but we can still be undestood. Just like it happened with dulce de leche.It is the most popular and traditional dessert for the Argentines.Ιf someone wants to declare his Argentinian identity…
Read More

Pancakes Elvis style

Pancakes Elvis style Category:  Brunch Ingredients for 4 portions: For the pancakes: 3 eggs150 gr. All-purpose flour10 gr. Baking powder20 gr. Rasel Hanout50 gr. Canola oil with butter flavoring20 gr. Hazelnut oil20 gr. Black sugar1 Dash of saltFor the banana chutney: 2 items of chopped bananas80 gr. Chinese five spices mix20 gr. Honey30 gr. Roasted and spiced coconut with peanut For the peanut butter sauce:150 gr. Dulce de…
Read More