Αρχείο Κατηγοριών: Οι Συνταγές μας

Πάπια κονφί με πουρέ κάστανο και σάλτσα πόρτο

Πάπια κονφί με πουρέ κάστανο και σάλτσα πόρτο Κατηγορία: Κυρίως Υλικά για 4 μερίδες: 2 στήθη πάπιας Κάστανα Ολόκληρα 350 γραμμάρια Κρέμα γάλακτος 250 ml Chinese five spices mix 35 γραμμάρια Κρασί Πόρτο 500 ml Καστανή ζάχαρη 500 γραμμάρια Gravy sauce 220 γραμμάρια Fregola Sarda piccola 300 γραμμάρια Κυδωνόπαστο 100 γραμμάρια ελαιόλαδο 500 ml Αλάτι μπλε Περσίας κατά προτίμηση Cacao Pepper Γλυκάνισος…
Διαβάστε περισσότερα

Μοσχαράκι ραγού με τηγανιτή πολέντα

Μοσχαράκι ραγού με τηγανιτή πολέντα Κατηγορία: Κυρίως Υλικά για 4 μερίδες: Μοσχαράκι bavette σε κύβους 1000 γραμμάρια Gravy sauce 200 γραμμάρια Mole Puebla Sauce 200 γραμμάρια Πολέντα 150 γραμμάρια Παρμεζάνα τριμμένη 100 γραμμάρια Φρέσκο Θυμάρι 10 γραμμάρια Πανάρισμα Cajun 200 γραμμάρια Αλεύρι-αυγό για το πανάρισμα Ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι Κρέμα παρμεζάνας 180 γραμμάρια Κρέμα γάλακτος 50 γραμμάρια Χρόνος Παρασκευής:  40 λεπτά Εκτέλεση: Αλατοπιπερώνουμε το μοσχαράκι…
Διαβάστε περισσότερα

Spaghetti alla Chitarra με θαλασσινά

Spaghetti alla Chitarra με θαλασσινά Κατηγορία: Κυρίως Υλικά για 4 μερίδα: Spaghetti Alla Chitarra 500 γραμμάρια Γαρίδες φρέσκιες καθαρισμένες 300 γραμμάρια Μύδια 350 γραμμάρια Καλαμάρι καθαρισμένο και κομμένο ροδέλες 150 γραμμάρια Μείγμα για Παέγια - ρύζι 50 γραμμάρια Λευκό κρασί 60 γραμμάρια Πέστο Cetarese 70 γραμμάρια Ελαιόλαδο Αλάτι μπλε Περσίας κατά προτίμηση Season pepper φύκια-λεμόνι κατά προτίμηση Πέρλες balsamico με άρωμα…
Διαβάστε περισσότερα

Φιλέτο μαγιάτικο με Τρούφα σε κρέμα από πορτσίνι

Φιλέτο μαγιάτικο με Τρούφα σε κρέμα από πορτσίνι Κατηγορία: Κυρίως Υλικά για 1 μερίδα: Φιλέτο μαγιάτικο 200 γραμμάρια Ποικιλία 8 είδη μανιταριών (trifolati) 15 γραμμάρια Πορτσίνι Τrifolati 15 γραμμάρια Κορυφές από πράσινα σπαράγγια 30 γραμμάρια Κρέμα πορτσίνι 30 γραμμάρια Βούτυρο με τρούφα 20 γραμμάρια Λάδι πορτσίνι κατά προτίμηση Carpaccio μαύρης τρούφας 10 γραμμάρια Κρέμα γάλακτος 70 γραμμάρια Αλάτι…
Διαβάστε περισσότερα