Αρχείο Κατηγοριών: Οι Συνταγές μας

Ταρτάρ μανιταριών με χαβιάρι τρούφας & κρέμα πορτσίνι Κατηγορία:  Ορεκτικό Υλικά για 4 μερίδες: 200 γρ. Λευκά μανιτάρια150 γρ. Ποικιλία 8 είδη μανιταριών (trifolati)80 γρ. Κρέμα πορτσίνι25 γρ. Μορχέλες αφυδατωμένες40 γρ. Μαρμελάδα κρεμμυδιού με balsamico20 ml Aceto balsamico με γεύση τρούφαΚαρπάτσιο τρούφαςΧαβιάρι τρούφαςΠούδρα πορτσίνιSeason pepper σκόρδο κρεμμύδια εσαλότΑλάτι μπλε Περσίας Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά & χρόνος…

Μανιταρόσουπα με μορχέλες chips & λάδι φουντουκιού Κατηγορία:  Ορεκτικό Υλικά για 4 μερίδες: 100 γρ. Μείγμα 4 είδη μανιταριών σε λάδι80 γρ. Κραμβέλαιο με άρωμα βουτύρου400 γρ. Λευκά μανιτάρια120 γρ. Κρέμα ταρτουφάτα σκούρα1 λίτρο Κρέμα γάλακτος1 τμχ Κρεμμύδι1 σκελίδα Σκόρδο20 γρ. Αφυδατωμένες μορχέλεςCarpaccio μαύρης τρούφαςΛάδι από φουντούκιSeason pepper άγρια μανιτάριαΑλάτι, Ελαιόλαδο Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά &…

Φιλέτο Wellington με σάλτσα άγριων φρούτων  Κατηγορία:  Κυρίως Υλικά για 4-6 μερίδες: 450 γρ. Φύλλο σφολιάτας1.5 κιλό Μοσχαρίσιο φιλέτο δεμένο με σπάγκο50 ml Κραμβέλαιο με άρωμα βουτύρουΑλάτιSeason pepper άγρια μανιτάρια1 Κρόκο αυγού10 φέτες προσούτοΓια το μείγμα μανιταριών: 500 γρ. Ποικιλία 8 είδη μανιταριών (trifolati)200 γρ. Κρέμα ταρτουφάτα σκούρα60 γρ. Λευκό κρασίΑλάτι, Πιπέρι  Για τη μους κοτόπουλο:…

Pancakes Elvis style Κατηγορία:  Brunch Υλικά για 4 μερίδες: Για τα pancakes: 3 αυγά150 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις10 γρ. Baking powder20 γρ. Rasel Hanout50 γρ. Κραμβέλαιο με άρωμα βουτύρου20 γρ. Λάδι από φουντούκι20 γρ. Μαύρη ζαχαρη1 πρέζα ΑλάτιΓια το chutney μπανάνας: 2 τμχ Μπανάνες ψιλοκομμένες80 γρ. Chinese five spices mix20 γρ. Μέλι30 γρ. Καρύκευμα…