Αρχείο Κατηγοριών: Οι Συνταγές μας

Φιλέτο Wellington με σάλτσα άγριων φρούτων

Φιλέτο Wellington με σάλτσα άγριων φρούτων  Κατηγορία:  Κυρίως Υλικά για 4-6 μερίδες: 450 γρ. Φύλλο σφολιάτας1.5 κιλό Μοσχαρίσιο φιλέτο δεμένο με σπάγκο50 ml Κραμβέλαιο με άρωμα βουτύρουΑλάτιSeason pepper άγρια μανιτάρια1 Κρόκο αυγού10 φέτες προσούτοΓια το μείγμα μανιταριών: 500 γρ. Ποικιλία 8 είδη μανιταριών (trifolati)200 γρ. Κρέμα ταρτουφάτα σκούρα60 γρ. Λευκό κρασίΑλάτι, Πιπέρι  Για τη μους κοτόπουλο:…
Διαβάστε περισσότερα

Pancakes Elvis style

Pancakes Elvis style Κατηγορία:  Brunch Υλικά για 4 μερίδες: Για τα pancakes: 3 αυγά150 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις10 γρ. Baking powder20 γρ. Rasel Hanout50 γρ. Κραμβέλαιο με άρωμα βουτύρου20 γρ. Λάδι από φουντούκι20 γρ. Μαύρη ζαχαρη1 πρέζα ΑλάτιΓια το chutney μπανάνας: 2 τμχ Μπανάνες ψιλοκομμένες80 γρ. Chinese five spices mix20 γρ. Μέλι30 γρ. Καρύκευμα…
Διαβάστε περισσότερα

Χοιρινά spare ribs με σαλάτα coleslaw

Χοιρινά spare ribs με σαλάτα coleslaw Κατηγορία:  Κυρίως Υλικά για 4 μερίδες: 2 κιλά χοιρινά spare ribsΓια τη μαρινάδα:90 γρ. Spicemix Jamaican jerk200 γρ. Σάλτσα μπάρμπεκιου καπνιστή20 γρ. Καπνιστή πάπρικα σε σκόνη50 γρ. Gravy sauce150 γρ. Worcester sauce10 γρ. Άρωμα bacon σε σκόνη15 γρ. Ξύδι βερίκοκο90 γρ. Season pepper χαρίσα10 τμχ Αστεροειδή γλυκάνισοΑλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδοΓια τη…
Διαβάστε περισσότερα

Παλαιωμένο ριζότο, κρέμα σπαράγγι & χειροποίητο καπνιστό ψαρονέφρι

Παλαιωμένο ριζότο, κρέμα σπαράγγι & χειροποίητο καπνιστό ψαρονέφρι Κατηγορία:  Κυρίως Υλικά για 4 μερίδες: 2 τμχ ψαρονέφρια μετρίου μεγέθους300 γρ. Ρύζι carnaroli 12μηνης ωρίμανσης120 γρ. Κρέμα πράσινου σπαραγγιού50 γρ. Κρέμα παρμεζάνας600 γρ. Ζωμό κότας1 τμχ κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο200 γρ. Αλάτι καπνιστό Δανίας50 γρ. Καπνιστή πάπρικα σε σκόνη200 γρ. Ζάχαρη κρυσταλική50 γρ. Μαρινάτα ginger, lemon, chili20 γρ.…
Διαβάστε περισσότερα