Αρχείο Κατηγοριών: Οι Συνταγές μας

Vegan μαγειρίτσα με κρέμα τόφου Κατηγορία: Κυρίως Υλικά για 4 μερίδες: 150 γρ. Καρδιές αγκινάρας σε νερό200 γρ. Ποικιλία 8 είδη μανιταριών trifolati130 γρ. Κρέμα τσουκνίδας100 γρ. Κρέμα τόφου20 γρ. Season pepper φύκια, σκόρο, κρεμμύδια εσαλότ20 ml Λάδι από αμύγδαλο20 ml Φυσικό χυμό λεμονιού500 ml Ζωμό μανιταριούΑλάτι, Πιπέρι Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά & χρόνος εκτέλεσης: 10…

Chicken ramen with soba noodles Κατηγορία:  Κυρίως Υλικά για 4 μερίδες: 150 γρ. Wokpaste Vietnam 120 γρ. Soya & black pepper50 γρ. Σιτάκε100 γρ. Γλυκόξινα λευκά κρεμμυδάκια25 γρ. Bonito flakes (katsuobushi)20 γρ. Γάρος από αντζούγιες15 γρ. Bouquet garni με 4 είδη φύκια25 γρ. Ξύδι kaffir lime20 γρ. Λάδι από σουσάμι250 γρ. Soba noodles 4 φιλέτα στήθος…

Vitello tonnato Κατηγορία:  Ορεκτικό Υλικά για 4 μερίδες: 600 γρ. Μοσχαρίσιο νουά500 γρ. Τόνος τεμαχισμένος σε ηλιέλαιο3 τμχ Καρότα2 τμχ Ξερό κρεμμύδι2 τμχ Σέλερι1 σκελίδα Σκόρδο100 γρ. Κάπαρη σε άλμη100 γρ. Κορνισόνς20 γρ. Γάρος από αντζούγιες200 γρ. Λευκό κρασί10 γρ. Αλάτι με σέλινο20 γρ. Season pepper φύκια λεβάντα300 γρ. HollandaiseΕλαιόλαδοΚάπαρη με κοτσάνι κατά προτίμησηΚάπαρη τραγανή κατά προτίμησηSeaweed bacon κατά προτίμηση Χρόνος…

Ταρτάρ μανιταριών με χαβιάρι τρούφας & κρέμα πορτσίνι Κατηγορία:  Ορεκτικό Υλικά για 4 μερίδες: 200 γρ. Λευκά μανιτάρια150 γρ. Ποικιλία 8 είδη μανιταριών (trifolati)80 γρ. Κρέμα πορτσίνι25 γρ. Μορχέλες αφυδατωμένες40 γρ. Μαρμελάδα κρεμμυδιού με balsamico20 ml Aceto balsamico με γεύση τρούφαΚαρπάτσιο τρούφαςΧαβιάρι τρούφαςΠούδρα πορτσίνιSeason pepper σκόρδο κρεμμύδια εσαλότΑλάτι μπλε Περσίας Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά & χρόνος…