Αρχείο Κατηγοριών: Guest Chef

Mare e Monti

Mare e Monti Κατηγορία: Κυρίως Υλικά για 4 μερίδες: Γαρίδες 1 κιλό 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα Κρέμα πορτσίνι 60 γραμμάρια Πορτσίνι Τrifolati 100 γραμμάρια Fregola Sarda grande 500 γραμμάρια Spicemix del Mondo Piri Piri 25 γραμμάρια Season Pepper Άγρια μανιτάρια Παρμεζάνα Δάκρυ κόκκινης γλυκιάς πιπεριάς 16 τεμάχια Λευκό ξηρό κρασί ½ ποτήρι Ζωμός…
Διαβάστε περισσότερα

Φιλέτο πάπιας με κινόα και σάλτσα Πόρτο

Φιλέτο πάπιας με κινόα και σάλτσα Πόρτο Κατηγορία: Κυρίως Υλικά για 1 μερίδα: Στήθος πάπιας 300 γραμμάρια Season Pepper Φύκια-Λεμόνι 10 γραμμάρια Μείγμα Κινόα 100 γραμμάρια Gracy sauce 30 γραμμάρια Καρύκευμα καβουρδισμένης καρύδας & φυστικιού 30 γραμμάρια Κρασί Πόρτο 30 γραμμάρια Fleur De Sel 5 γραμμάρια Χρόνος Παρασκευής: 20 λεπτά Εκτέλεση: Μαρινάρουμε το στήθος πάπιας με Season Pepper Φύκια-Λεμόνι Βράζουμε το μείγμα κινόα για 10 λεπτά Αφήνουμε…
Διαβάστε περισσότερα

Αρνίσια παϊδάκια à la Med

Αρνίσια παϊδάκια à la Med Κατηγορία: Κυρίως Υλικά για 1 μερίδα: Αρνίσια παϊδάκια γαλλικής κοπής 3 τεμάχια (240 γραμμάρια) Spice oil Πράσινα βότανα - σκόρδο 25 γραμμάρια για μαρινάρισμα & 15 γραμμάρια για dip Fregola Sarda piccola 100 γραμμάρια Ημίλιαστα τοματίνια 20 γραμμάρια Spicemix del Mondo Mediterrane 15 γραμμάρια Αλάτι Θαλασσσινό (χονδρό) 5 γραμμάρια Λευκό κρασί 10ml Χρόνος Παρασκευής: 20 λεπτά…
Διαβάστε περισσότερα

Ταρτάρ μόσχου από φιλέτο γάλακτος σε κονσομέ βοδινού

Ταρτάρ μόσχου από φιλέτο γάλακτος σε κονσομέ βοδινού Κατηγορία: Ορεκτικό Υλικά για 2 μερίδες: Μοσχαρίσιο φιλέτο γάλακτος 500 γραμμάρια Spice oil ψητό-σκόρδο Χουακατάι 40 γραμμάρια Μαύρο πιπέρι "Lampong" αλεσμένο 25 γραμμάρια Σάλτσα Γκρέιβι 35 γραμμάρια Ζωμός κότας 15 γραμμάρια Μαγιονέζα 50 γραμμάρια Κρέμα ταρτουφάτα λευκή 15 γραμμάρια Πέρλες balsamico με άρωμα σμέουρο 60 γραμμάρια Χρόνος Παρασκευής: 15 λεπτά Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε το φιλέτο…
Διαβάστε περισσότερα