fbpx

Αρχείο Κατηγοριών: Guest Chef

Jardin del mar

Jardin del mar Κατηγορία: Κυρίως Υλικά για 1 μερίδα: 200 γρ. Πεσκανδρίτσα50 γρ. Καρότο50 γρ. Φινόκιο50 γρ. Σέλερυ5 γρ. Spicemix del mondo Medina100 γρ. Λευκά μικρά στρόγγυλα φασόλια20 ml. Ελαιόλαδο20 γρ. κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένοΚρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο20 γρ. πράσο ψιλοκομμένο10 γρ. Πέστο αγριομάραθου5 γρ. σχοινόπρασοΞύσμα λεμόνι50 γρ. Κέιλ100 γρ. Σπανάκι50 γρ. Σέσκουλα10 γρ. Μυρώνια15 γρ. Φυσικός…
Διαβάστε περισσότερα

Καβουρδιστό

Καβουρδιστό Κατηγορία: Ορεκτικό Υλικά για 1 μερίδα: 70 γρ. Ποικιλία 8 είδη μανιταριών (trifolati) 50 γρ. Κρέμα ταρτουφάτα λευκή 4 γρ. Νιφάδες μαύρου σκόρδου  1,5 γρ. Season pepper άγρια μανιτάρια 2 φύλλα Τραγανά φύλλα ζύμης με δενδρολίβανο 20 ml. Aceto Βalsamico με γεύση δενδρολίβανο 20 ml. Κραμβέλαιο με άρωμα βουτύρου 10 γρ. Πέρλες από aceto balsamico di modena 2 Πατάτες50 γρ. Καβουρμάς πολίτικος…
Διαβάστε περισσότερα

“Duck face” by Thess Bao

"Duck face" by Thess Bao Κατηγορία: Street food Υλικά για 1 μερίδα: 100 γρ. μπουτάκι πάπιας κονφί3 ml. Λάδι από σουσάμι 5 ml. Soya sauce5 γρ. Φρέσκο τζίντζερ5 ml (SABA) πετιμέζι50 γρ. Βάση σάλτσας BBQ20 γρ. Hoisin sauce10 ml. Ξύδι τομάτας5 γρ. Πιπεριά chili1 γρ. Σκόνη σκόρδο1 γρ. Σκόνη κρεμμύδι10 γρ. Ραπάνι daikon κομμένο ζουλιέν10…
Διαβάστε περισσότερα

Vegan Redpool

Vegan Redpool Κατηγορία: κυρίως Υλικά για 1 μερίδα: 5 γρ. Αφυδατωμένα μανιτάρια Σιτάκε60 γρ. Πράσινο noodles άλγης30 γρ. Ξύδι passion fruit8 γρ. Μαρμελάδα μαύρου σκόρδου2 γρ. Galangal αλεσμένο4 γρ. Arrow root αλεσμένο50 γρ. Κρέμα τόφου2 Παντζάρια8 τμχ. Σχοινόπρασο300 ml. Νερό2 γρ. Σκόνη σκόρδου2-3 Seaweed nachosSeason pepper φύκια- λεμόνι3-4 Λουλούδια βρώσιμαΑλάτι θαλασσινό Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες &…
Διαβάστε περισσότερα