fbpx

Αρχείο Κατηγοριών: Guest Chef

Dress code: Red

Dress code: Red Κατηγορία: Ορεκτικό Υλικά για 1 μερίδα: 140 γρ. Τόνος φρέσκος 50 γρ. Καρύκευμα καβουρδισμένης καρύδας & φυστικιού50 γρ. Κίτρινη φρυγανιά40 γρ. Χώμα από παξιμάδι χαρουπιού 5 γρ. Τσίλι σε ροδέλες10 τμχ. Πέρλες από βαλσάμικο με άρωμα λεμόνι5 γρ. Αλάτι μπλε Περσίας 50 γρ. Σάλτσα piri piri10 γρ. Λιαστά τραγανά πεπερόνι2 τμχ. Κρόκους αυγόFruit pepper…
Διαβάστε περισσότερα

Morning nests

Morning nests Κατηγορία: Brunch Υλικά για 4 μερίδες: Pancakes γλυκοπατάτας600 γρ. Γλυκοπατάτα120 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις10 γρ. Baking powder10 γρ. Spicemix del mondo Massala20 γρ. Spice oil τσίλι πάπρικα2 τμχ Αυγά100 ml Γάλα καρύδαςΑλάτιApple bacon10 φέτες Καπνιστό baconGomasio κλασικόAji mirasolΣιρόπι μήλουChips polenta200 γρ. Πολέντα300 γρ. Νερό10 γρ. Πιπέρι ροζ ολόκληροFleur de selΣαλάτα καρότο1…
Διαβάστε περισσότερα

Cowboy grilled platter

Cowboy grilled platter Κατηγορία: Κυρίως Υλικά: 10 τμχ Κοπανάκια κοτόπουλοΜαρινάτα Caribbean κατά προτίμησηSpicemix Tex Mex κατά προτίμηση1200 γρ. Χοιρινά Spare ribsΣάλτσα Κινέζικη BBQ κατά προτίμησηSpicemix del mondo piri piri κατά προτίμηση1000 γρ. Flank steakSpicemix del mondo chimichurri κατά προτίμησηΤηγανιτή πολέντα250 γρ. Πολέντα100 γρ. Nduja50 γρ. Μουστάρδα τρίχρωμης πιπεριάς3 τμχ ΡοδάκιναSpicemix jamaican jerk κατά προτίμηση2 τμχ…
Διαβάστε περισσότερα

Χτένια με κρέμα αγκινάρας, bacon θαλάσσης & σμέουρα

Χτένια με κρέμα αγκινάρας, bacon θαλάσσης & σμέουρα Κατηγορία: Ορεκτικό Υλικά για 1 μερίδα: 4 τμχ Βασιλικά χτένια1 τμχ Ρέβα μικρή5 γρ. Seaweed bacon1 γρ. Πούδρα dulce3 γρ. Μελάνι σουπιάς130 γρ. Κρέμα αγκινάρας100 ml Ξύδι φραμπουάζ100 ml Ελαιόλαδο200 ml Νερό10 ml Χυμό λεμόνι60 γρ. Ζάχαρη8 γρ. Αλάτι3 γρ. Season pepper φύκια λεμόνι12 γρ. Ζελέ κρασιού…
Διαβάστε περισσότερα