fbpx

Αρχείο Κατηγοριών: Guest Chef

Vegan Redpool

Vegan Redpool Κατηγορία: κυρίως Υλικά για 1 μερίδα: 5 γρ. Αφυδατωμένα μανιτάρια Σιτάκε60 γρ. Πράσινο noodles άλγης30 γρ. Ξύδι passion fruit8 γρ. Μαρμελάδα μαύρου σκόρδου2 γρ. Galangal αλεσμένο4 γρ. Arrow root αλεσμένο50 γρ. Κρέμα τόφου2 Παντζάρια8 τμχ. Σχοινόπρασο300 ml. Νερό2 γρ. Σκόνη σκόρδου2-3 Seaweed nachosSeason pepper φύκια- λεμόνι3-4 Λουλούδια βρώσιμαΑλάτι θαλασσινό Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες &…
Διαβάστε περισσότερα

The wealthy barn

The wealthy barn Κατηγορία: Κυρίως Υλικά για μερίδα δύο ατόμων: Φραγκόκοτα200 γρ. Κάστανα ολόκληρα80 γρ. Κρεμμυδάκια360 γρ. Βούτυρο                    20 γρ. Ξύδι Πιπεριάς (Espelette)1 Κλαδάκι Δενδρολίβανο1 στικ Κανελλα3 σπυριά Μπαχάρι2 κομμάτια Γαρύφαλλο500 γρ. Ζωμός σκούρος500 γρ. Ζελέ κρασιού Passito (Ροζέ)20 γρ. Αφυδατωμένα Σιτάκε5 γρ. Φρέσκια τρούφα1 κιλό…
Διαβάστε περισσότερα

WAFUsion

WAFUsion Κατηγορία: Ορεκτικό Υλικά για 1 μερίδα: 120 γρ. USDA black angus flank30 γρ. Wafu sauce2 γρ. Fleur de sel I.G.P.2 γρ. Πιπέρι μαύρο “Lampong” ολόκληρο30 γρ. Μουστάρδα φραμπουάζ20 γρ. Κρέμα βαλσάμικο με σμέουρο1/2 κουτ. γλυκού Πέρλες ponzu3 γρ. Cacao pepper μπαχάρι- βατόμουρο400 γρ. Mix φρούτα του δάσους100 γρ. ΖάχαρηΦρέσκα βρώσιμα λουλούδια και ρίζες. Χρόνος…
Διαβάστε περισσότερα

Ruĝa Maro

Ruĝa Maro Κατηγορία: Ορεκτικό Υλικά για 1 μερίδα: 120 γρ. Φιλέτο Τσιπούρας 5 γρ. aji mirasol 3 γρ. Season pepper φύκια- λεμόνι 20 ml Ξύδι μάνγκο 2 γρ. Fleur de sel I.G.P 2 γρ. Πιπέρι μαύρο "Lambong" ολόκληρο2 τμχ. Seaweed bacon 80-100 ml Τομάτα San Marzano Π.Ο.Π 70 γρ. Aloe veraΦρέσκο τσίλιΦρέσκο κόλιανδρο2-3 τμχ. Λιαστά τραγανά πεπερόνι10 ml Κρέμα σελινόριζας…
Διαβάστε περισσότερα