Αρχείο Κατηγοριών: Foodpaths

Ζυμαρικά

Ζυμαρικά Η ιστορία των ζυμαρικών χάνεται στα βάθη των αιώνων εκεί που ο άνθρωπος από νομάς γίνεται γεωργός κι έτσι ξεκινά η σχέση του με το σιτάρι. Η πρώτη αναφορά γίνεται στην αρχαία Ελλάδα την 1η χιλιετία προ Χριστού. Η λέξη "λάγανον" χρησιμοποιείται για να περιγράψει ένα μεγάλο λεπτό φύλλο ζύμης κομμένο σε φαρδιές λωρίδες.…
Διαβάστε περισσότερα

Κινόα

Κινόα - quinoa, το χρυσάφι των Ίνκας Η κινόα ή κουϊνόα είναι θάμνος που οι σπόροι του τρώγονται και υπάρχουν σε πολλά χρώματα: άσπρο, κόκκινο, μαύρο αλλά και μπλε. Η επιστημονική του ονομασία είναι Chenopodium quinoa (Χηνοπόδιον η κινόα) και ανήκει στα ψευτοδημητριακά. Προέρχεται από τη Νότια Αμερική. Καλλιεργείται από τους πληθυσμούς των Άνδεων εδώ και τρεις έως και τέσσερις χιλιάδες χρόνια. Οι Ίνκας αναφέρονταν σε αυτή ως chisaya mama ή αλλιώς "η μητέρα…
Διαβάστε περισσότερα

Φακή Le PUY

Φακές Le Puy- η “πράσινη πέρλα” της Haute Loire Από το 1819, η Sabarot είναι η γαλλική ηγετική εταιρεία που ασχολείται με τα αποξηραμένα λαχανικά και ειδικά με τις πράσινες φακές της Le Puy, με πιστοποίηση προέλευσης. Οι φακές LePuy εξάγονται σε περισσότερες από 40 χώρες. Είναι διάσημες εξαιτίας της εξαιρετικής ποιότητας κόκκινου χώματος στο…
Διαβάστε περισσότερα

Πέστο

Πέστο στα Ιταλικά σημαίνει συνθλίβω-πολτοποιώ. Σάλτσα με βάση τα φύλλα του βασιλικού, σκόρδο, ελαιόλαδο, κουκουνάρι και τυρί Pecorino Sardo. Σύμφωνα με την παράδοση στο Pesto Genovese, τα συστατικά «συνθλίβονται» ή αλέθονται σε μαρμάρινο γουδί με ξύλινο γουδοχέρι . Συγκεκριμένα, το πέστο είναι ένας γενικός όρος για οτιδήποτε που γίνεται με κοπάνισμα , γι 'αυτό η…
Διαβάστε περισσότερα