fbpx

Αρχείο Κατηγοριών: Foodpaths

H ιστορία του Chimichurri

H ιστορία του Chimichurri Chimichurri. Εμπρός, πείτε το . Τραβήξτε τα "ρω" κι απολαύστε τον ήχο της λέξης. Πάρτε την σάλτσα αυτή στα σοβαρά. Το chimichurri είναι μια σάλτσα που δεν έχει προμαγειρευτεί (ή και μείγμα) που χρησιμοποιείται παραδοσιακά για να  καρυκεύσει κρέατα στη σχάρα. Μπορεί κανείς να βρει και πράσινο (chimichurri verde) και κόκκινο…
Διαβάστε περισσότερα

Οι ρίζες στη μαγειρική

Οι ρίζες στη μαγειρική Με τον όρο ρίζες εννοούμε τα υπόγεια μέρη του φυτού. Οι ρίζες είναι τα όργανα  του φυτού που αποθηκεύουν ενέργεια με τη μορφή υδατανθράκων, οι οποίοι όμως διαφέρουν σε συγκέντρωση και σε ισορροπία από τα άμυλα, τα σάκχαρα και τους άλλους τύπους υδατανθράκων. Οι ρίζες στηρίζουν το φυτό και απορροφούν από…
Διαβάστε περισσότερα

Μπαχαρικά του Κόσμου ( Ασία & Ινδία)

Μπαχαρικά του Κόσμου (Ασία & Ινδία) Ποιος ακούει τη λέξη κάρρυ και δεν σκέφτεται την ασιατική κουζίνα και πιο συγκεκριμένα την ινδική; Κι όμως η ιδέα της σκόνης κάρρυ (“curry powder”) είναι καθαρά βρετανική. Οι βρετανοί είχαν αυτή την ιδέα στην προσπάθειά τους να δημιουργήσουν κάτι ετοιμοπαράδοτο για να τους βοηθά να δημιουργούν τις γεύσεις…
Διαβάστε περισσότερα

Μπαχαρικά του Κόσμου (Λατινική Αμερική)

Μπαχαρικά του Κόσμου (Λατινική Αμερική) Για πολλούς επίδοξους «σεφ» το να γεμίσουν το ράφι τους με τα σωστά μπαχαρικά και καρυκεύματα μπορεί να προκαλέσει πονοκέφαλο. Υπάρχει διαθέσιμη μια πολύ μεγάλη ποικιλία στα καταστήματα για επαγγελματίες και μη—είναι γεγονός πως, σύμφωνα με μια πρόσφατη έρευνα, η χρήση τους στο σπίτι ολοένα και αυξάνεται. Άρα λοιπόν, πως…
Διαβάστε περισσότερα