Αρχείο Κατηγοριών: Foodpaths

Η Ιστορία του Ρυζιού Το ρύζι είναι η Νo.1 τροφή στο κόσμο. H πιο σημαντική, πολύ πιο πάνω από το σιτάρι, το καλαμπόκι και τις μπανάνες. Είναι η κύρια τροφή για περίπου 3 δις ανθρώπων, το μισό πληθυσμό της γης, και αντιστοιχεί στο 20% των θερμίδων που καταναλώνει η ανθρωπότητα. Στην Ασία περισσότεροι από 3…

Fleur de sel O θερισμός του Άνθους του αλατιού πραγματοποιείται στη χερσόνησο του Guérande, στη Γαλλία, από την εποχή του Σιδήρου. H χρήση της χωρητικότητας των λιμνοθαλασσών για παραγωγή αλατιού χρονολογείται από τον 3ο αιώνα, αμέσως μετά την Ρωμαϊκή κατάκτηση. Ωστόσο, η πραγματική έμπνευση των αλυκών οφείλεται στους μοναχούς του μοναστηριού Landevennec Abbey, οι οποίοι…

Nduja Από φτωχό αλλαντικό έγινε σύμβολο της γαστρονομίας της Καλαβρίας. Η  ‘nduja, αλλαντικό τύπου λουκάνικου με κρεμώδες περιεχόμενο, φτιάχνεται με τα «φτωχά», λιπαρά μέρη του χοιρινού και καλαβρέζικη καυτερή πιπεριά, προϊόν Π.Ο.Π. Η γενναία δόση της τελευταίας, εγγυάται και τη μακρά του συντήρηση χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά. Προϊόν αποκλειστικά τοπικό, γνωστό μόνο στην πόλη Spilinga, στην επαρχία Vibo Valentia,…

Η ανθρώπινη διατροφή εμπλουτίστηκε με θαλασσινή τροφή 160.000 χρόνια πριν. Τότε περίπου κατοικήθηκαν οι ακτές κι από τότε ο άνθρωπος είναι δεμένος  με τη θάλασσα από την οποία παίρνει πολύτιμα για τη ζωή του συστατικά. Σχεδόν όλοι οι πολιτισμοί  που είχαν πρόσβαση στη θάλασσα χρησιμοποίησαν στο πέρασμα των αιώνων για τροφή τη θαλάσσια βλάστηση. H…