Blog

Φακή μπελούγκα με καπνιστό σκουμπρί σε καρπάτσιο ντομάτας

Φακή μπελούγκα με καπνιστό σκουμπρί σε καρπάτσιο ντομάτας Κατηγορία: Ορεκτικό Υλικά για 1 μερίδα: 50 γρ. Μαύρη φακή Beluga (βρασμένες)50 γρ. Φαγόπυρο (βρασμένο)80 γρ. Σκουμπρί καπνιστό1/2 Ντομάτα10 γρ. Fruit Pepper Πορτοκάλι Πέρλες balsamico με άρωμα λεμόνι κατά προτίμησηΥλικά για vinaigrette: 20 ml Ελαιόλαδο7 ml Λευκό ξύδι Balsamico ΑλάτιFruit Pepper Πορτοκάλι10 Σταγόνες πουρέ πορτοκαλιού 10-12 γρ. Σάλτσα πράσινης μουστάρδας 1/2…
Διαβάστε περισσότερα

Ζυμαρικά

Ζυμαρικά Η ιστορία των ζυμαρικών χάνεται στα βάθη των αιώνων εκεί που ο άνθρωπος από νομάς γίνεται γεωργός κι έτσι ξεκινά η σχέση του με το σιτάρι. Η πρώτη αναφορά γίνεται στην αρχαία Ελλάδα την 1η χιλιετία προ Χριστού. Η λέξη "λάγανον" χρησιμοποιείται για να περιγράψει ένα μεγάλο λεπτό φύλλο ζύμης κομμένο σε φαρδιές λωρίδες.…
Διαβάστε περισσότερα

Φιλέτο μαγιάτικο με Τρούφα σε κρέμα από πορτσίνι

Φιλέτο μαγιάτικο με Τρούφα σε κρέμα από πορτσίνι Κατηγορία: Κυρίως Υλικά για 1 μερίδα: 200 γρ. Φιλέτο μαγιάτικο 15 γρ. Ποικιλία 8 είδη μανιταριών (trifolati) 15 γρ. Πορτσίνι Τrifolati 30 γρ. Κορυφές από πράσινα σπαράγγια 30 γρ. Κρέμα πορτσίνι 20 γρ. Βούτυρο με τρούφα Λάδι πορτσίνι κατά προτίμηση10 γρ. Carpaccio μαύρης τρούφας70 γρ. Κρέμα γάλακτος Αλάτι μπλε ΠερσίαςSeason…
Διαβάστε περισσότερα

Μπουράτα με λαχανικά

Μπουράτα με λαχανικά Κατηγορία: Ορεκτικό Υλικά για 1 μερίδα: 200 γρ. Μπουράτα 150 γρ. Τρίχρωμες φουρνιστές πιπεριές σε λωρίδες 50 γρ. Πράσινη Φακή Le Puy 25 γρ. Σπαράγγια 50 γρ. Κολοκυθάκια baby 30 γρ. Φέτες αγκινάρας Trifolati 50 γρ. Κίτρινα ημίλιαστα τοματίνια 1 τμχ Τομάτα φρέσκια 7 τμχ Κόκκινα μικρά τοματίνια (βελανίδη)20 γρ. Πέστο βασιλικού 10…
Διαβάστε περισσότερα