fbpx

Blog

Οι ρίζες στη μαγειρική

Οι ρίζες στη μαγειρική Με τον όρο ρίζες εννοούμε τα υπόγεια μέρη του φυτού. Οι ρίζες είναι τα όργανα  του φυτού που αποθηκεύουν ενέργεια με τη μορφή υδατανθράκων, οι οποίοι όμως διαφέρουν σε συγκέντρωση και σε ισορροπία από τα άμυλα, τα σάκχαρα και τους άλλους τύπους υδατανθράκων. Οι ρίζες στηρίζουν το φυτό και απορροφούν από…
Διαβάστε περισσότερα

Jack-O-Lantern

Jack-O-Lantern Κατηγορία: Σούπα Υλικά για 4 μερίδες: 300 γρ. Κρέμα γλυκοκολοκύθας 15 γρ. Spicemix Vadouvan 5 γρ. Seaweed bacon 250 γρ. Ρύζι baldo10 γρ. Spicemix del mondo La spezia15 ml. Λάδι από σπόρους κολοκύθας150 γρ. Ποικιλία 8 είδη Μανιταριών ( trifolati)200 γρ. Πανάρισμα Stroganoff 200 γρ. Πράσο 200 γρ. Κρεμμύδι ξερό 200 γρ. Γλυκοκολοκύθα 10 γρ.…
Διαβάστε περισσότερα

Vegan Redpool

Vegan Redpool Κατηγορία: κυρίως Υλικά για 1 μερίδα: 5 γρ. Αφυδατωμένα μανιτάρια Σιτάκε60 γρ. Πράσινο noodles άλγης30 γρ. Ξύδι passion fruit8 γρ. Μαρμελάδα μαύρου σκόρδου2 γρ. Galangal αλεσμένο4 γρ. Arrow root αλεσμένο50 γρ. Κρέμα τόφου2 Παντζάρια8 τμχ. Σχοινόπρασο300 ml. Νερό2 γρ. Σκόνη σκόρδου2-3 Seaweed nachosSeason pepper φύκια- λεμόνι3-4 Λουλούδια βρώσιμαΑλάτι θαλασσινό Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες &…
Διαβάστε περισσότερα

Μπαχαρικά του Κόσμου ( Ασία & Ινδία)

Μπαχαρικά του Κόσμου (Ασία & Ινδία) Ποιος ακούει τη λέξη κάρρυ και δεν σκέφτεται την ασιατική κουζίνα και πιο συγκεκριμένα την ινδική; Κι όμως η ιδέα της σκόνης κάρρυ (“curry powder”) είναι καθαρά βρετανική. Οι βρετανοί είχαν αυτή την ιδέα στην προσπάθειά τους να δημιουργήσουν κάτι ετοιμοπαράδοτο για να τους βοηθά να δημιουργούν τις γεύσεις…
Διαβάστε περισσότερα