Tripoline με ροφό σε σάλτσα ρόκας

Tripoline με ροφό σε σάλτσα ρόκας

Κατηγορία: Κυρίως

Υλικά για 1 μερίδα:

  1. Tripoline 100 γραμμάρια
  2. Ροφός 160 γραμμάρια
  3. Πέστο Λεμόνι 10 γραμμάρια
  4. Κρέμα Ρόκας 10 γραμμάρια
  5. Ελαιόλαδο 40ml
  6. Σκόρδο 1 σκελίδα
  7. Τσίλι σε ροδέλες κατά προτίμηση
  8. Φύλλα Ρόκας 50 γραμμάρια
  9. Φύλλα Βασιλικού 10 γραμμάρια
  10. Ζωμός Λαχανικών 100 γραμμάρια
  11. Αστεροειδής γλυκάνισος 1 τεμάχιο
  12. Season Pepper Φύκια - Λεμόνι κατά προτίμηση
  13. Αλάτι Καπνιστό Δανίας κατά προτίμηση
  14. Ξύσμα από ένα μοσχολέμονο
  15. Καρύκευμα καβουρδισμένης καρύδας & φυστικιού 5 γραμμάρια

Χρόνος Παρασκευής: 25 λεπτά

Εκτέλεση:

  1. Για τη Σάλτσα Ρόκας:
    1. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και καβουρδίζουμε τον αστεροειδή γλυκάνισο.
    2. Προσθέτουμε τα τσίλι σε ροδέλες και το σκόρδο και μετά τα φύλλα ρόκας, τα φύλλα βασιλικού και ανακατεύουμε για 2 λεπτά έως ότου μαραθούν. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε για 2 λεπτά να βράσει.
    3. Τελειώνουμε προσθέτοντας το πέστο λεμόνι και την κρέμα ρόκας.
    4. Πολτοποιούμε και περνάμε από μια σίτα για να δώσουμε βελούδινη υφή στη σάλτσα μας.
  2. Βράζουμε την πάστα Tripoline σε αλατισμένο νερό για 6 λεπτά και στραγγίζουμε.
  3. Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε τα κομμάτια ροφού, βάζοντας season pepper φύκια λεμόνι και αλάτι Δανίας, προσθέτουμε τη σάλτσα ρόκας και αφήνουμε για 1 λεπτό και τα αφαιρούμε από το τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πάστα Tripoline και ανακατεύουμε ελαφρά.
  4. Σερβίρουμε το ζυμαρικό πάνω στη σάλτσα ρόκας, τοποθετούμε τα κομμάτια ροφού περιμετρικά, πουδράρουμε με το καρύκευμα καβουρδισμένης καρύδας και φυστικιού και ρίχνουμε το μοσχολέμονο.
Tripoline με ροφό σε σάλτσα ρόκας 1
Tripoline με ροφό σε σάλτσα ρόκας 2
Tripoline με ροφό σε σάλτσα ρόκας 3
Tripoline με ροφό σε σάλτσα ρόκας 4
Tripoline με ροφό σε σάλτσα ρόκας 5
Συρίδης Βαγγέλης

Καλή απόλαυση…
Ευχαριστούμε το μαγαζί Βρεγμένη Γάτα για τη φιλοξενία

Chef: Συρίδης Βαγγέλης

19 χρόνια στο χώρο της εστίασης

Σημαντικός σταθμός η Σιγκαπούρη

Τον τελευταίο χρόνο Head Chef στη "Βρεγμένη γάτα"