Αρνάκι γλασέ με Piri Piri & ψητή κολοκύθα

Αρνάκι γλασέ με Piri Piri & ψητή κολοκύθα

Κατηγορία: Κυρίως

Υλικά για 2 μερίδες:

  1. 200 γρ. Αρνί μπούτι α/ο
  2. 100 γρ. Κολοκύθα
  3. 100 γρ. Κους κους από ρεβύθι & κόκκινη φακή
  4. 20 γρ. Δαμάσκηνα
  5. 50 γρ. Spicemix del Mondo Ras El hanout
  6. 40 γρ. Spicemix del Mondo piri piri
  7. 40 γρ. Jamaican jerk
  8. 100 γρ. Σάλτσα piri piri
  9. 20 γρ. Κραμβέλαιο με άρωμα βουτύρου
  10. 60 γρ. Ημίλιαστα τοματίνια
  11. 4 Κρεμμύδια μέτρια
  12. 1 Σκελίδα σκόρδο
  13. 30 ml ελαιόλαδο

Χρόνος προετοιμασίας:  20 λεπτά & Χρόνος εκτέλεσης: 10 λεπτά

Εκτέλεση:

  1. Για το αρνί
    1. Μαρινάρουμε το αρνί με το spicemix rasel hanout, τα μισά κρεμμύδια και το σκόρδο και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1.5 με 2 ώρες.
    2. Το βγάζουμε, το κόβουμε σε ίσια stick και το βάζουμε σε τηγάνι με το κραμβέλαιο. Σοτάρουμε το αρνί μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και σβήνουμε με κόκκινο κρασί.
    3. Ρίχνουμε τη σάλτσα Piri piri και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα.
  2. Βάζουμε το κους κους σε μπολ και ρίχνουμε βραστό νερό μέχρι να σκεπαστεί.
  3. Κλείνουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για δέκα λεπτά. Έπειτα βγάζουμε τη μεμβράνη και με ένα πιρούνι το σπάμε και το αφήνουμε ακόμα δέκα λεπτά. Μετά, το σπάμε ξανά και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το jamaican jerk
  4. Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους 2 εκατοστών, την τοποθετούμε σε ένα ταψί, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και λίγο ελαιόλαδο και την ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για πέντε λεπτά.
Αρνάκι γλασέ με Piri Piri & ψητή κολοκύθα 1
Αρνάκι γλασέ με Piri Piri & ψητή κολοκύθα 2
Αρνάκι γλασέ με Piri Piri & ψητή κολοκύθα 3
Αρνάκι γλασέ με Piri Piri & ψητή κολοκύθα 4
Αρνάκι γλασέ με Piri Piri & ψητή κολοκύθα 5
Αρνάκι γλασέ με Piri Piri & ψητή κολοκύθα 6
Αρνάκι γλασέ με Piri Piri & ψητή κολοκύθα 7
Αρνάκι γλασέ με Piri Piri & ψητή κολοκύθα 8

Καλή απόλαυση…
Ευχαριστούμε το μαγαζί Casablanca Social Club για τη φιλοξενία

Chef: Γιώργος Μπαλαμότης

Head chef Casablanca Social Club

Φιλοσοφία: «Everyone can cook but only the fearless can be Great»