Μπουράτα με λαχανικά

Μπουράτα με λαχανικά

Κατηγορία: Ορεκτικό

Υλικά για 1 μερίδα:

  1. Μπουράτα 200 γραμμάρια
  2. Τρίχρωμες φουρνιστές πιπεριές σε λωρίδες 150 γραμμάρια
  3. Πράσινη Φακή Le Puy 50 γραμμάρια
  4. Σπαράγγια 25 γραμμάρια
  5. Κολοκυθάκια baby 50 γραμμάρια
  6. Φέτες αγκινάρας Trifolati 30 γραμμάρια
  7. Κίτρινα ημίλιαστα τοματίνια 50 γραμμάρια
  8. Τομάτα φρέσκια 1 τεμάχιο
  9. Κόκκινα μικρά τοματίνια (βελανίδη) 7 τεμάχια
  10. Πέστο βασιλικού 20 γραμμάρια
  11. Πέρλες balsamico di Modena 10 γραμμάρια
  12. Δάκρυ κόκκινης γλυκιάς πιπεριάς πιπεριάς 6-7 τεμάχια
  13. Διακοσμητικό Ρουμπινί γλάσο από ξύδι βαλσάμικο 10 γραμμάρια
  14. Σταφίδα ξανθιά 10 γραμμάρια
  15. Σχοινόπρασο 5 γραμμάρια
  16. Φύλλα φρέσκου βασιλικού 2 τεμάχια
  17. Υλικά για dressing:
    1. Ελαιόλαδο 20ml
    2. Λευκό ξύδι Balsamico 7ml
    3. Spice Oil Ντομάτα - Βασιλικός 3ml

Χρόνος Παρασκευής: 25 λεπτά

Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε την πράσινη φακή le puy 17 λεπτά σε νερό ή σε ζωμό λαχανικών και τη στραγγίζουμε.
  2. Ποσάρουμε τα σπαράγγια 4 λεπτά και τα ρίχνουμε σε νερό με πάγο.
  3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση και τα ψήνουμε στη σχάρα για 2 λεπτά ανά πλευρά.
  4. Στραγγίζουμε τις τρίχρωμες φουρνιστές πιπεριές, τις φέτες αγκινάρας trifolati και τα κίτρινα ημίλιαστα τοματίνια.
  5. Στραγγίζουμε τη μπουράτα.
  6. Ανακατεύουμε σε μπασίνα τη φακή, τις πιπεριές, τις αγκινάρες, τα κολοκυθάκια, τα σπαράγγια, τις σταφίδες, τα κίτρινα ημίλιαστα τοματίνια, τα κόκκινα μικρά τοματίνια, τα φύλλα φρέσκου βασιλικού και το σχοινόπρασο. Μαρινάρουμε με το dressing. Τέλος, αλατοπιπερώνουμε.
  7. Στήνουμε τα λαχανικά μας κυκλικά και στη μέση τοποθετούμε τη μπουράτα, την οποία την έχουμε ανοίξει στα τέσσερα.
  8. Τοποθετούμε πάνω στη μπουράτα τη φρέσκια τομάτα, περασμένη στο ρεντέ και από πάνω στήνουμε το πέστο βασιλικού.
  9. Τέλος, διακοσμούμε το πιάτο με τις πέρλες balsamico, το δάκρυ κόκκινης γλυκειάς πιπεριάς και το ρουμπινί γλάσο.
  10. Για το dressing:
    1. Χτυπάμε στο μπίμερ το ελαιόλαδο, το λευκό ξύδι balsamico και το spice oil ντομάτα βασιλικός
Μπουράτα με λαχανικά 1
Μπουράτα με λαχανικά 2
Μπουράτα με λαχανικά 3
Μπουράτα με λαχανικά 4
Βογιατζόγλου Ντίνα

Καλή απόλαυση…
Ευχαριστούμε το μαγαζί Οψοποιών Μαγγανείαι για τη φιλοξενία

Chef: Βογιατζόγλου Ντίνα

Από το 2005, στους χώρους μαζικής εστίασης σε διάφορες θέσεις.

Από το 2014, συνιδιοκτήτρια στο Οψοποιών Μαγγανείαι,

ένα όνειρο ζωής που έγινε πραγματικότητα!