Veganism

Ο βιγκανισμός μπορεί να οριστεί ως ο τρόπος ζωής που τείνει να αποκλείσει όσο είναι πρακτικά δυνατό, όλες τις μορφές εκμετάλλευσης και βίας απέναντι στα ζώα, χρησιμοποιώντας τα ως τροφή ή για το δέρμα, τη γούνα ή άλλα μέρη του σώματός τους για την ένδυσή μας και άλλους σκοπούς. Είναι μια αποκλειστικά χορτοφαγική διατροφή από την οποία αποκλείονται το κρέας, τα ψάρια και τα θαλασσινά και κάθε είδους ζωικά παράγωγα όπως γάλα, τυριά, αυγά, μέλι κτλ.

Θα ακουστεί παράξενο σε κάποιους αλλά δεν πρόκειται για κάτι καινούργιο. Ο όρος και το κίνημα υπάρχουν από το 1944, και ορίστηκαν από τους ήδη υπάρχοντες και ενεργούς vegetarians του Leicester της Μ. Βρετανίας.

Υποσιτισμένοι, γενειοφόροι, ψευδευλαβείς χίπηδες που κάπνιζαν κάνναβη και φορούσαν σανδάλια, αυτή ήταν η εικόνα που μας ερχόταν στο μυαλό για πολλά χρόνια όταν ακούγαμε τη λέξη vegan. Η νέα γενιά όμως αλλάζει τα στερεότυπα κι αυτό καθρεφτίζεται και στα social media. Καθώς το κίνημα του βιγκανισμού αυξάνεται με ιλιγγιώδη ταχύτητα (500% το χρόνο στην Αμερική, από 1% του πληθυσμού το 2014, 6,5 % το 2017), το να είναι κανείς vegan γίνεται όλο και ευκολότερο. Η βιομηχανία τροφίμων προσφέρει όλο και περισσότερες εναλλακτικές λύσεις

Η Vegan κουζίνα είναι υγιεινή και πολυμορφική, με γεύσεις και συστατικά από όλο τον κόσμο. Ανταγωνίζεται με όλο και περισσότερη επιτυχία την παραδοσιακή υψηλή μαγειρική χωρίς να είναι τόσο περίπλοκη. Έχει απεριόριστες δυνατότητες και αποτελέσματα που μπορούν να αφήσουν άναυδο και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο, και τα πιάτα της δεν σερβίρονται πια με δόσεις προσυλητισμού και φανατισμού. Πέρα από τη γεύση και τη φαντασία αφήνουν την αίσθηση ότι έχουμε κάνει την πιο υγιεινή επιλογή για εμάς και το περιβάλλον μας.

Vegan gourmet εστιατόρια ξεφυτρώνουν καθημερινά σε όλο τον κόσμο. Πολλά από αυτά με τους καλύτερους, ταλαντούχους σεφ, γιατί, το να μαγειρεύεις vegan δεν είναι πάντα μια απλή υπόθεση. Μπορεί να γίνει πρόκληση. Η νέα γενιά vegan εστιατορίων είναι μοντέρνα, φιλικά, φτιαγμένα με την τελευταία λέξη του design. Δεν έχουν τίποτε το αλλόκοτο, ούτε κηρύσσουν πως θα σώσουν τον κόσμο. Είναι απλά χώροι όπου μαγειρεύονται νόστιμα πιάτα με φρούτα και λαχανικά για όλους, ακόμη κι εκείνους που τρώνε κρέας και θέλουν να φάνε κάτι υγιεινό.

 

Είδατε τις Vegan Αφίξεις μας ή όχι ακόμα?