Truffle – Τρούφα

Μυστηριώδης και άπιαστος καρπός της φύσης. Πολύ τη γνωρίζουν αλλά λίγοι μπορούν να την απολαύσουν. Η τρούφα είναι μοναδική ανάμεσα στα θαύματα της φύσης.

Η ιστορία της χάνεται στα βάθη των αιώνων, καθώς υπάρχουν μαρτυρίες για τη χρήση της από την εποχή του Ιακώβ και τους Σουμέριους, και μεταγενέστερα από τους αρχαίους Έλληνες και τους Ρωμαίους που τη θεωρούσαν θεϊκή τροφή με ισχυρή αφροδισιακή δράση.

Συναντάται κυρίως στην Ασία, τη Β. Αφρική και τη Β. Αμερική, αλλά μία από τις μεγαλύτερες και πιο καρποφόρες περιοχές που συναντάται είναι η Κεντρική Ευρώπη και ειδικά η Ιταλία και η Γαλλία που φημίζονται για της υψηλής ποιότητας τρούφες.

Οι ποικιλίες που βρίσκουμε στην Ιταλία είναι οι: Tuber magnatum Pico, Tuber melanosporum Vittad, Tuber aestivum Vittad, Tuber brumale Vittad., Tartufo bianchetto, και, με την τελευταία, την γνωστή λευκή τρούφα, να θεωρείται ο αδιαμφισβήτητος βασιλιάς όλων.

Μεγαλώνει στην υγρασία και τη σκιά μεικτών δασών, συμβιώνοντας με τη βελανιδιά, τη φλαμουριά, την οξυά κ.ά. Κάθε ποικιλία συλλέγεται διαφορετική περίοδο του χρόνου.

Στην καρδιά της Τοσκάνης, στους λόφους του San Miniato, μιας μικρής μεσαιωνικής πόλης, οι συλλέκτες τρούφας ή αλλιώς tartufai, με χρόνια εμπειρίας και απεριόριστη αγάπη για τη φύση, συλλέγουν άριστης ποιότητας τρούφες (Tuber magnatum Pico), οργανωμένα εδώ και περισσότερο από 100 χρόνια. Εδώ βρέθηκε το 1954 η μεγαλύτερη τρούφα που έχει βρεθεί μέχρι τώρα, βάρους 2,5 κιλών.

Η λευκή τρούφα έχει πάρει και το όνομα « τρούφα της Alba ή του Piemonte», η περιοχή όμως αυτή της Τοσκάνης είναι πιο καρποφόρα και οι ντόπιοι περηφανεύονται πως εκείνοι τροφοδοτούν και την αγορά της Alba καθώς δεν μπορεί να εξυπηρετήσει την ζήτηση.

Σε τοπικές γιορτές που γίνονται κατά τη διάρκεια του χρόνου μπορεί κανείς να δοκιμάσει παραδοσιακά προϊόντα με τρούφα και να συμμετέχει στα δρώμενα, ενώ υπάρχει δυνατότητα οργανωμένων εξορμήσεων για τους τουρίστες ή για όποιον θα ήθελε να πάρει μέρος στο κυνήγι του θησαυρού και να ζήσει αυτήν την ιδιαίτερη εμπειρία.

Ανακαλύψτε στον κατάλογό μας ιδιαίτερα προϊόντα με βάση την τρούφα από την Τοσκάνη, όπως carpaccio τρούφας, λάδι λευκής τρούφας, βούτυρο.

Δείτε όλα τα προϊόντα μας με τρούφα