Αρνάκι στο ξυλόφουρνο, ψητές αγκινάρες, μείγμα ρυζιών & σάλτσα αγκινάρας

Αρνάκι στο ξυλόφουρνο, ψητές αγκινάρες, μείγμα ρυζιών & σάλτσα αγκινάρας

Κατηγορία:  Κυρίως

Υλικά για 4-6 άτομα:

  1. 1 αρνίσιο μπούτι (3 κιλά περίπου)
  2. 150 γρ. Μαρινάτα fiesta Peru
  3. 350 γρ. Μείγμα 4 είδη ρυζιών
  4. 400 γρ. Αγκινάρες "alla Romana" με βλαστό
  5. 300 γρ. Κρέμα αγκινάρας
  6. 100 γρ. Σάλτσα πράσινης μουστάρδας
  7. 50 γρ. Saba
  8. 50 γρ. Σάλτσα Gravy
  9. 20 γρ. Αceto balsamico με γεύση δενδρολίβανο
  10. 30 γρ. Spicemix del mondo La spezia
  11. 20 γρ. Fruit pepper λεμόνι
  12. 20 γρ. Τραγανές νιφάδες ρυζιού με γεύση μέντας
  13. Αλάτι μπλε Περσίας
  14. Πιπέρι Lampong αλεσμένο
  15. Ελαιόλαδο

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα & χρόνος εκτέλεσης: 3 ώρες

Εκτέλεση:

  1. Μαρινάρουμε το αρνίσιο μπούτι με την μαρινάτα fiesta Peru για μια ώρα περίπου.
  2. Στη συνέχεια το αλατοπιπερώνουμε καλά και το ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία (140-160 βαθμούς) για 3 ώρες περίπου.
  3. Εν το μεταξύ, δημιουργούμε ένα μείγμα με το Saba, την gravy και το aceto balcamico με γεύση δενδρολίβανο με το οποίο γλασάρουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα το αρνίσιο μπούτι μέσα στο φούρνο.
  4. Σ' ένα ταψί τοποθετούμε το ρύζι με ένα λίτρο νερό.
  5. Καρυκεύουμε με spicemix del mondo la spezia, αλάτι και πιπέρι.
  6. Ψήνουμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.
  7. Καρυκεύουμε τις αγκινάρες με το fruit pepper λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.
  8. Ψήνουμε στο γκριλ για να πάρουν καπνιστό άρωμα και γεύση.
  9. Για τη σάλτσα αγκινάρας, ρίχνουμε σ' ένα μίξερ την κρέμα αγκινάρας, καρυκεύουμε με spicemix del mondo la spezia και προσθέτουμε τη σάλτσα πράσινης μουστάρδας και λίγο νερό. Τέλος, χτυπάμε μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία σάλτσα.
  10. Σερβίρουμε στο κέντρο του τραπεζιού σε μια μεγάλη πιατέλα και σας ευχόμαστε Καλό Πάσχα!
Αρνάκι στο ξυλόφουρνο με 4 είδη ρυζιού, ψητές αγκινάρες & σάλτσα αγκινάρας 1
Αρνάκι στο ξυλόφουρνο με 4 είδη ρυζιού, ψητές αγκινάρες & σάλτσα αγκινάρας 2
Αρνάκι στο ξυλόφουρνο με 4 είδη ρυζιού, ψητές αγκινάρες & σάλτσα αγκινάρας 3
Αρνάκι στο ξυλόφουρνο με 4 είδη ρυζιού, ψητές αγκινάρες & σάλτσα αγκινάρας 4
Αρνάκι στο ξυλόφουρνο με 4 είδη ρυζιού, ψητές αγκινάρες & σάλτσα αγκινάρας 5
Αρνάκι στο ξυλόφουρνο με 4 είδη ρυζιού, ψητές αγκινάρες & σάλτσα αγκινάρας 6
Αρνάκι στο ξυλόφουρνο με 4 είδη ρυζιού, ψητές αγκινάρες & σάλτσα αγκινάρας 7
Αρνάκι στο ξυλόφουρνο με 4 είδη ρυζιού, ψητές αγκινάρες & σάλτσα αγκινάρας 8

Ευχαριστούμε την εταιρεία CONCEPT για την

ευγενική χορηγία του εξοπλισμού για τη συνταγή μας