Category Archives: Our Recipes

Amuse bouche

Amuse bouche Καλωσορίζουμε το νέο έτος με μια τριλογία για όλα τα γούστα! Κατηγορία:  Καλωσόρισμα Υλικά για 4 άτομα: Calamarata γεμιστά με ραγού σεϊτάν & αφρό ρεβυθιού 250 γρ. Calamarata 200 γρ. Ραγού σεϊτάν 50 γρ. Σάλτσα πομοντορέλα 100 γρ. Κρέμα ρεβυθιού 400 γρ. Γάλα 80 γρ. Προεσπουμά κρύα Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο Ταρτάρ τόνου με κόκκινα φρούτα…
Read More

Christmas risotto with french cockerel

Christmas risotto with french cockerel Category:  Main dish Ingredients for 2 portions: For the risotto 220 gr paella rice 1 dried red onion 1 clove of garlic 40 gr. Kumar's indian paste for butter chicken 20 gr bacon jam 80 gr whole chestnuts 20 gr. Cranberries 500 ml chicken stock 100 gr bird livers 20 gr raisins…
Read More

Harissa soup with fried artichoke

Harissa soup with fried artichoke Category:  Starter Ingredients for 4 portions: 2 items Artichokes with stem “alla Romana” 20 gr. Spicemix del Mondo Medina 40 gr. Season Pepper Harissa 15 ml walnut oil 300 gr. Ready Breading Chimichurri 100 gr Sesame Black Seeds 50 gr. Breadcrumbs 100 gr. Leek 120 gr. Potatoes 100 gr. Onion 20…
Read More

Poached cod with Bisque and chocolate Ganache

Poached cod with Bisque and chocolate Ganache Category:  Main dish Ingredients for 4 portions: 350 gr cod fillet 150 gr Shellfish bisque 20 gr Season Pepper Seaweed Lavender 15 gr lobster oil 15 gr Cacao Pepper Aniseed-Maniguette Pepper chocolate Ganache: 100 gr dairy cream 100 gr plain chocolate Parsley oil: 300 gr parsley leaves 150 ml…
Read More