Category Archives: Guest Chef

Αρνάκι γλασέ με Piri Piri & ψητή κολοκύθα

Αρνάκι γλασέ με Piri Piri & ψητή κολοκύθα Κατηγορία: Κυρίως Υλικά για 2 μερίδες: 200 γρ. Αρνί μπούτι α/ο100 γρ. Κολοκύθα100 γρ. Κους κους από ρεβύθι & κόκκινη φακή20 γρ. Δαμάσκηνα50 γρ. Spicemix del Mondo Ras El hanout40 γρ. Spicemix del Mondo piri piri40 γρ. Jamaican jerk100 γρ. Σάλτσα piri piri20 γρ. Κραμβέλαιο με άρωμα…
Read More

Ντολμάδες λαχανίδας με σαλιγκάρια, πλιγούρι και κρέμα radicchio

Ντολμάδες λαχανίδας με σαλιγκάρια, πλιγούρι και κρέμα radicchio Κατηγορία: Ορεκτικό Υλικά για 2 μερίδες: 100 γρ. Κρέμα κόκκινου ραδικιού24 γρ. Κρέμα τσουκνίδαςΚελύφη σαλιγκαριών κατά προτίμησηΓλυκόξινα λευκά κρεμμύδια κατά προτίμησηΧαβιάρι τρούφας κατά προτίμησηΓια το πλιγούρι: 60 γρ. πλιγούρι χοντρό100 ml νερό Για το σαλιγκάρι: 120 γρ. Σαλιγκάρια2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη2-3 φύλλα…
Read More

Paccheri γεμιστό με κουνέλι στιφάδο και κρέμα παρμεζάνας

Paccheri γεμιστό με κουνέλι στιφάδο και κρέμα παρμεζάνας Κατηγορία: Ορεκτικό Υλικά για 4 μερίδες: Για το κουνέλι: 4 τμχ κρεμμύδια1 σκελίδα σκόρδο500 γρ. κουνέλι700 γρ. Σάλτσα pomodorella75 ml Ξύδι pedro ximenez75 ml κρασί ροζέ ξινόμαυρο (Κτήμα Γεροβασιλείου)300 ml ζωμός κοτόπουλο2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι25 γρ. Spicemix del mondo la spezia100 γρ. Κρέμα παρμεζάναςΑλάτι, πιπέρι Για τη σάλτσα…
Read More

Adzuki beans with chicken & beetroot humus

Adzuki beans with chicken & beetroot humus Ingredients: 100 gr Chicken fillet25 gr Kumar's Green Thai Curry Paste10 gr Coconut butter80 gr Coconut cream100 gr Coconut milk Coconut oil (preferable quantity)Pearls with aceto balsamico di Modena (preferable quantity) Sweet Drop Red Pepper (preferable quantity)For the beans150 gr Adzuki beans2 Fresh onions1 Canned corn6 gr Ground gingerOlive oilNatural Lemon Juice 100%8 Fennel Seed WholeFor the tahini saue1 Shot of beans broth30 gr Olive oil50 gr Tahini10…
Read More