Category Archives: Foodpaths

Fleur de sel

Fleur de sel Fleur de sel has been harvested on the Guérande peninsula since the Iron Age. The first salt works to use the storage capacity of the lagoon goes back 3rd century, shortly after the Roman conquest. The real inspiration though, behind the salt marshes, were the monks from Landevennec Abbey, who, in 945…
Read More

Nduja

Nduja Από φτωχό αλλαντικό έγινε σύμβολο της γαστρονομίας της Καλαβρίας. Η  ‘nduja, αλλαντικό τύπου λουκάνικου με κρεμώδες περιεχόμενο, φτιάχνεται με τα «φτωχά», λιπαρά μέρη του χοιρινού και καλαβρέζικη καυτερή πιπεριά, προϊόν Π.Ο.Π. Η γενναία δόση της τελευταίας, εγγυάται και τη μακρά του συντήρηση χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά. Προϊόν αποκλειστικά τοπικό, γνωστό μόνο στην πόλη Spilinga, στην επαρχία Vibo Valentia,…
Read More

Seaweed

Human diet has been enriched with seafood 160.000 ago.This is approximately the time that people dwelled on the seashores and since then human beings have been linked to the sea, from which they take life-valuable ingredients. Almost every culture that had access to the sea, used throughout the centuries sea vegetation as food.Japan and many…
Read More

Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι

Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι   Χριστούγεννα είναι μόνο μια φορά το χρόνο! Το γιορτινό τραπέζι σε κάθε περίπτωση λοιπόν, δεν μπορεί να λείπει... Ένα γιορτινό τραπέζι που η παράδοσή του χάνεται στα βάθη των αιώνων, με κύριο χαρακτηριστικό του την αφθονία αγαθών, με τοπικό χρώμα αλλά και συστατικά που είναι κοινά όπως τα μπαχαρικά, τα αποξηραμένα φρούτα,…
Read More