Blog

Χταπόδι με νιόκι Φάβας

Χταπόδι με νιόκι Φάβας Κατηγορία: Ορεκτικό Υλικά για 2 μερίδες: Για τη φάβα: 100 γρ. Φάβα κίτρινη Σαντορίνης 1/2 Καρότο 1/2 Ξερό κρεμμύδι 1/2 Κλωνάρι σέλερυ 250 ml Νερό 20 ml Ελαιόλαδο 10 ml Φυσικό χυμό λεμόνι 3 γρ. Αλάτι θαλασσινό 2 γρ. Πιπέρι μαύρο Lampong αλεσμένο Για τα νιόκι φάβας: 100 γρ. Φάβα μαγειρεμένη 25…
Read More

Amuse bouche

Amuse bouche Καλωσορίζουμε το νέο έτος με μια τριλογία για όλα τα γούστα! Κατηγορία:  Καλωσόρισμα Υλικά για 4 άτομα: Calamarata γεμιστά με ραγού σεϊτάν & αφρό ρεβυθιού 250 γρ. Calamarata 200 γρ. Ραγού σεϊτάν 50 γρ. Σάλτσα πομοντορέλα 100 γρ. Κρέμα ρεβυθιού 400 γρ. Γάλα 80 γρ. Προεσπουμά κρύα Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο Ταρτάρ τόνου με κόκκινα φρούτα…
Read More

Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι

Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι   Χριστούγεννα είναι μόνο μια φορά το χρόνο! Το γιορτινό τραπέζι σε κάθε περίπτωση λοιπόν, δεν μπορεί να λείπει... Ένα γιορτινό τραπέζι που η παράδοσή του χάνεται στα βάθη των αιώνων, με κύριο χαρακτηριστικό του την αφθονία αγαθών, με τοπικό χρώμα αλλά και συστατικά που είναι κοινά όπως τα μπαχαρικά, τα αποξηραμένα φρούτα,…
Read More

Freekeh

Freekeh, farik, fireek, freeky or freek, as it is known in Syria up to Algeria, is the hard,green wheat, which is roasted during his production process. His history starts in 2300 b.c when a town in eastern Mediterranean, was about to get attacked by a hostile troop. Being worried that they may lose their crop…
Read More