Αρχείο Κατηγοριών: Οι Συνταγές μας

Amuse bouche

Amuse bouche Καλωσορίζουμε το νέο έτος με μια τριλογία για όλα τα γούστα! Κατηγορία:  Καλωσόρισμα Υλικά για 4 άτομα: Calamarata γεμιστά με ραγού σεϊτάν & αφρό ρεβυθιού 250 γρ. Calamarata 200 γρ. Ραγού σεϊτάν 50 γρ. Σάλτσα πομοντορέλα 100 γρ. Κρέμα ρεβυθιού 400 γρ. Γάλα 80 γρ. Προεσπουμά κρύα Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο Ταρτάρ τόνου με κόκκινα φρούτα…
Διαβάστε περισσότερα

Χριστουγεννιάτικο ριζότο με γαλλικό κοκοράκι

Χριστουγεννιάτικο ριζότο με γαλλικό κοκοράκι Κατηγορία:  Κυρίως Υλικά για 2 μερίδες: Για το ριζότο 220 γρ. Ρύζι για παέγια 1 ξερό Κρεμμύδι κόκκινο 1 σκελίδα Σκόρδο 40 γρ. Kumar's Ινδική πάστα butter chicken 20 γρ. Μαρμελάδα bacon 80 γρ. Κάστανα ολόκληρα 20 γρ. Cranberries 500 ml Ζωμό κότας 100 γρ. Συκωτάκια πουλιών 20 γρ. Σταφίδες 150 γρ.…
Διαβάστε περισσότερα

Σούπα Harissa με Τηγανητή Αγκινάρα

Σούπα Harissa με Τηγανητή Αγκινάρα Κατηγορία:  Ορεκτικό Υλικά για 4 μερίδες: 2 τμχ Αγκινάρες “alla Romana” 20 γρ. Spicemix del Mondo Medina 40 γρ. Season Pepper Χαρίσα 15 ml Λάδι από καρύδι 300 γρ. Πανάρισμα Chimichurri 100 γρ. Μαύρο Σουσάμι 50 γρ. Τριμμένη φρυγανιά 100 γρ. Πράσο 120 γρ. Πατάτες 100 γρ. Κρεμμύδι 20 ml Χυμό…
Διαβάστε περισσότερα

Μπακαλιάρος Poached με Bisque και Ganache Σοκολάτας

Μπακαλιάρος Poached με Bisque και Ganache Σοκολάτας Κατηγορία:  Κυρίως Υλικά για 4 μερίδες: 350 γρ. Φιλέτο Μπακαλιάρου 150 γρ. Bisque οστρακοειδών 20 γρ. Season Pepper Φύκια λεβάντα 15 γρ. Λάδι αστακού 15 γρ. Cacao Pepper Γλυκάνισος Πιπέρι παραδείσου Ganache Σοκολάτας: 100 γρ. Κρέμα γάλακτος 100 γρ. Κουβερτούρα Λάδι μαϊντανού: 300 γρ. Φύλλα μαϊντανού 150 ml Ηλιέλαιο…
Διαβάστε περισσότερα