Αρχείο Κατηγοριών: Guest Chef

Χταπόδι με μελιτζάνες και αρώματα Magna

Χταπόδι με μελιτζάνες και αρώματα Magna Κατηγορία: Ορεκτικό – Κυρίως κατά προτίμηση (Παραδοσιακό φαγητό Επανομής) Υλικά για 1 μερίδα: 120 - 150 γρ. Χταπόδι βρασμένο 1 πλοκάμι 1 τμχ Κρεμμύδι Εσαλότ 1 σκελίδα σκόρδο 4 τμχ τομάτες λιαστές 20 γρ. piri piri χωρίς ζάχαρη 100 γρ. μελιτζάνα 30 ml ξύδι τομάτας 2 τμχ γλυκόξινα λευκά κρεμμυδάκια…
Διαβάστε περισσότερα

Χτένια με λάδι αστακού, πουρέ καρότου & τρίχρωμη κινόα

Χτένια με λάδι αστακού, πουρέ καρότου & τρίχρωμη κινόα Κατηγορία: Κυρίως Υλικά για 1 μερίδα: 4 τμχ χτένια μεγάλα 40 γρ. λάδι από σουσάμι 100 γρ. βούτυρο 3 φέτες μπέικον 3 γρ. άρωμα μπέικον σε σκόνη Αλάτι & πιπέρι κατά προτίμηση Λάδι αστακού κατά προτίμηση Για τον πουρέ καρότου: 300 γρ. καρότα Τζίντζερ τριμμένο Ξύσμα πορτοκάλι…
Διαβάστε περισσότερα

Αστακός με πουρέ πατάτας Περού

Αστακός με πουρέ πατάτας Περού Κατηγορία: Κυρίως Υλικά για 1 μερίδα: Για τον Αστακό: 300-400 γρ. Αστακού 70 γρ. λάδι από σουσάμι 150 γρ. βούτυρο 6 γρ. Season Pepper Φύκια Λεμόνι 6 γρ. αλάτι καπνιστό Δανίας Για τον πουρέ από πατάτα Περού: 120 γρ. πατάτες Περού 50 γρ. Βούτυρο 35 γρ. Κρέμα γάλακτος 4-5 γρ. αλάτι…
Διαβάστε περισσότερα

Japanese pallet of flavors

Japanese pallet of flavors Κατηγορία: Ορεκτικό Υλικά για 2 μερίδες: Για τη Σαλάτα κινόα συνοδευμένη με αυγό tempura και ceviche γαρίδας: 1 αυγό 100 γρ. Χυλό tempura 100 γρ. Panko flakes 4 ωμές γαρίδες Νο. 1 1 τσίλι πιπεριά 20 γρ. χοντρό αλάτι Μισό λεμόνι Μαϊντανός 2 ντομάτες 22 γρ. Σάλτσα Hollandaise 10 γρ. Σουσάμι μαύροι…
Διαβάστε περισσότερα