Αρχείο Κατηγοριών: Foodpaths

Satay Sauce

Η αναζήτηση των καλοφαγάδων για το τέλειο πιάτο με κρέας συχνά καταλήγει σε ένα Kοτόπουλο Satay, μια λιχουδιά με κρέας σχάρας της νοτιοανατολικής ασιατικής κουζίνας. Με καταγωγή από την Ιάβα, στην Ινδονησία, το πιάτο αναγνωρίστηκε ως το εθνικό φαγητό ενώ χαίρει μεγάλης εκτίμησης σε όλη την νότια και νοτιοανατολική Ασία αλλά και στην Ολλανδία για…
Διαβάστε περισσότερα

Μοριακή γαστρονομία

Όταν η τέχνη της επιλογής, της προετοιμασίας, του σερβιρίσματος και της απόλαυσης του καλού φαγητού γίνεται επιστήμη. Ο τρόπος της προετοιμασίας του φαγητού δεν έχει αλλάξει κατά πολύ στο πέρασμα της ιστορίας. Οι κουζίνες είναι εξοπλισμένες κατά βάση με τα ίδια σκεύη που χρησιμοποιούσαν οι μάγειρες αιώνες πριν. Πολλοί έχουν ακούσει τον όρο μοριακή γαστρονομία,…
Διαβάστε περισσότερα

Worcestershire sauce

Χρειάζονται 18 μήνες για να ωριμάσει η σάλτσα που χαρίζει την ιδιαίτερη νοστιμιά στις μπριζόλες. Η Worcestershire sauce ακολουθεί την παράδοση των σαλτσών με ψάρι που έχουν υποστεί ζύμωση και συναντάμε σε πολλούς πολιτισμούς, όπως το γάρο στην αρχαία Ρώμη. Η Worcestershire sauce έχει μια ιστορία στο να συνοδεύει και να νοστιμίζει τρόφιμα και ποτά…
Διαβάστε περισσότερα

Παέγια (Paella)

  Παέγια (Paella) Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και γνωστά πιάτα παγκοσμίως, ενώ για να καθορίσει κανείς ακριβώς τι περιέχει η παέγια είναι σχεδόν αδύνατο. Υπάρχουν τόσες παραλλαγές όσοι και οι μάγειρες, με πολλούς από αυτούς να δηλώνουν ότι η δική τους συνταγή είναι η πιο νόστιμη ή η πιο αυθεντική. Η καταγωγή του…
Διαβάστε περισσότερα