Αρχείο Κατηγοριών: Foodpaths

Φύκια

Η ανθρώπινη διατροφή εμπλουτίστηκε με θαλασσινή τροφή 160.000 χρόνια πριν. Τότε περίπου κατοικήθηκαν οι ακτές κι από τότε ο άνθρωπος είναι δεμένος  με τη θάλασσα από την οποία παίρνει πολύτιμα για τη ζωή του συστατικά. Σχεδόν όλοι οι πολιτισμοί  που είχαν πρόσβαση στη θάλασσα χρησιμοποίησαν στο πέρασμα των αιώνων για τροφή τη θαλάσσια βλάστηση. H…
Διαβάστε περισσότερα

Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι

Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι   Χριστούγεννα είναι μόνο μια φορά το χρόνο! Το γιορτινό τραπέζι σε κάθε περίπτωση λοιπόν, δεν μπορεί να λείπει... Ένα γιορτινό τραπέζι που η παράδοσή του χάνεται στα βάθη των αιώνων, με κύριο χαρακτηριστικό του την αφθονία αγαθών, με τοπικό χρώμα αλλά και συστατικά που είναι κοινά όπως τα μπαχαρικά, τα αποξηραμένα φρούτα,…
Διαβάστε περισσότερα

Freekeh

Freekeh, farik, fireek, freeky ή freek, όπως είναι γνωστό από τη Συρία ως την Αλγερία, είναι το άγουρο σκληρό σιτάρι, το οποίο περνάει από διαδικασία ψησίματος κατά την παραγωγή του. Η ιστορία του ξεκινά το 2300 π.Χ. όταν μια πόλη στην ανατολική Μεσόγειο περίμενε επίθεση από εχθρικό στράτευμα. Επειδή ανησυχούσαν μήπως χάσουν τη σοδειά τους…
Διαβάστε περισσότερα

Μεξικάνικες Σάλτσες Mole

Οι σάλτσες mole είναι ένα σημαντικό κομμάτι της μεξικάνικης παραδοσιακής κουζίνας και χρησιμοποιούνται για να συνοδεύσουν πιάτα κατσαρόλας με γαλοπούλα, κοτόπουλο, χοιρινό ή βοδινό κρέας. Η σκούρη σοκολάτα «δένει» πολύ καλά με τα μεξικάνικα μπαχαρικά και το αποτέλεσμα είναι μια πλούσια γεύση. Η λέξη mole προέρχεται από την molli, την Αζτεκική λέξη για τη σάλτσα.…
Διαβάστε περισσότερα