Αρχείο Κατηγοριών: Foodpaths

Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι

Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι   Χριστούγεννα είναι μόνο μια φορά το χρόνο! Το γιορτινό τραπέζι σε κάθε περίπτωση λοιπόν, δεν μπορεί να λείπει... Ένα γιορτινό τραπέζι που η παράδοσή του χάνεται στα βάθη των αιώνων, με κύριο χαρακτηριστικό του την αφθονία αγαθών, με τοπικό χρώμα αλλά και συστατικά που είναι κοινά όπως τα μπαχαρικά, τα αποξηραμένα φρούτα,…
Διαβάστε περισσότερα

Freekeh

Freekeh, farik, fireek, freeky ή freek, όπως είναι γνωστό από τη Συρία ως την Αλγερία, είναι το άγουρο σκληρό σιτάρι, το οποίο περνάει από διαδικασία ψησίματος κατά την παραγωγή του. Η ιστορία του ξεκινά το 2300 π.Χ. όταν μια πόλη στην ανατολική Μεσόγειο περίμενε επίθεση από εχθρικό στράτευμα. Επειδή ανησυχούσαν μήπως χάσουν τη σοδειά τους…
Διαβάστε περισσότερα

Μεξικάνικες Σάλτσες Mole

Οι σάλτσες mole είναι ένα σημαντικό κομμάτι της μεξικάνικης παραδοσιακής κουζίνας και χρησιμοποιούνται για να συνοδεύσουν πιάτα κατσαρόλας με γαλοπούλα, κοτόπουλο, χοιρινό ή βοδινό κρέας. Η σκούρη σοκολάτα «δένει» πολύ καλά με τα μεξικάνικα μπαχαρικά και το αποτέλεσμα είναι μια πλούσια γεύση. Η λέξη mole προέρχεται από την molli, την Αζτεκική λέξη για τη σάλτσα.…
Διαβάστε περισσότερα

Satay Sauce

Η αναζήτηση των καλοφαγάδων για το τέλειο πιάτο με κρέας συχνά καταλήγει σε ένα Kοτόπουλο Satay, μια λιχουδιά με κρέας σχάρας της νοτιοανατολικής ασιατικής κουζίνας. Με καταγωγή από την Ιάβα, στην Ινδονησία, το πιάτο αναγνωρίστηκε ως το εθνικό φαγητό ενώ χαίρει μεγάλης εκτίμησης σε όλη την νότια και νοτιοανατολική Ασία αλλά και στην Ολλανδία για…
Διαβάστε περισσότερα