Blog

A different kind of Greek salad

A different kind of Greek salad Category:  Starter Ingredients for 2-4 portions: 500 gr. Tomato San Marzano P.D.O.50 gr. Semi-dried cherry tomatoes50 gr. Semi-dried yellow cherry tomatoes100 gr. Fresh tomato (partially dried)50 gr. Fresh cherry tomatoes30 gr. Shallot vinegar80 gr. Tomato vinegar100 gr. Grapeseed oil10 - 15 gr. Chili oil20 gr. Olive oil marmeladeOlive seeds (preferable amount) 340 gr. Olive oil2 Green peppers2 Cucumbers5 Eschalot onions1 Bunch of fresh oregano50 gr. Goat's soft cheese20 gr. Grabulated sugarSalt & Pepper Preparation…
Διαβάστε περισσότερα

Fleur de sel

Fleur de sel O θερισμός του Άνθους του αλατιού πραγματοποιείται στη χερσόνησο του Guérande, στη Γαλλία, από την εποχή του Σιδήρου. H χρήση της χωρητικότητας των λιμνοθαλασσών για παραγωγή αλατιού χρονολογείται από τον 3ο αιώνα, αμέσως μετά την Ρωμαϊκή κατάκτηση. Ωστόσο, η πραγματική έμπνευση των αλυκών οφείλεται στους μοναχούς του μοναστηριού Landevennec Abbey, οι οποίοι…
Διαβάστε περισσότερα

Sea World

Sea World Κατηγορία: Κυρίως Υλικά για 2 μερίδες: 1 τμχ Λαβράκι περίπου 500 γρ.30 γρ. Ταλιατέλα φυκιού1 ΜπακέταΓια τη σάλτσα: 100 ml Bisque οστρακοειδών30 ml Νερό25 ml Ξύδι passion fruit25 γρ. Ξύδι Kalamansi25 γρ. Πατέ μπλε Αστακού1 πρέζα Εστραγκόν1 πρέζα Αλάτι1 πρέζα Μαύρο πιπέρι Για το αυγολέμονο: 1 Αυγό20 ml Φυσικό χυμό λεμονιού100 ml Ζωμό…
Διαβάστε περισσότερα

Tartare γαρίδας με pâté καβουριού & μαρινάδα passion fruit

Tartare γαρίδας με pâté καβουριού & μαρινάδα passion fruit Κατηγορία:  Ορεκτικό Υλικά για 1 μερίδα: 2 τμχ γαρίδες jumbo10 γρ. Πατέ καβουριού80 γρ. Ξύδι passion fruit10 γρ. Λάδι τσίλι100 γρ. Ελαιόλαδο2 φρέσκα passion fruitSeason pepper φύκια λεμόνι κατά προτίμησηΠέρλες passion fruit κατά προτίμησηΠούδρα nori κατά προτίμησηΑλάτι & πιπέρι Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά & χρόνος εκτέλεσης: 5 λεπτά Εκτέλεση: Για τη…
Διαβάστε περισσότερα